百香果蛋糕（電子鍋）
描述
入手了一大袋的百香果，但直接吃好酸，就拿來做蛋糕！
手邊沒有較大的烤模，又想做大一點的蛋糕時，電子鍋會是最佳幫手哦～
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備好食材：其中５個蛋的蛋黃和蛋白分開（蛋白先放冷藏），所有食材秤好，粉類過篩。
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電子鍋內鍋先抹上一層份量外的奶油，以防沾粘好脫模。
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＜製作蛋黃糊＞５個蛋黃和１個全蛋與糖打勻，再加入植物油和百香果原汁混合均勻，每加一項都拌勻後再加入下一項。 最後加入過篩的低粉，拌成無粉粒的光滑麵糊。粉類加入後動作要輕且快速，避免產生筋性。
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＜製作蛋白霜＞自冰箱取出蛋白，用電動打蛋器先用低速打出一些泡沫後，加入一點點鹽，再轉高速，分２～３次加入糖，打至有彎勾的濕性發泡的蛋白霜。
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舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黃糊中，用打蛋器攪拌均勻。
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然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中，用橡皮刮刀延著鍋邊翻轉，以切拌方式混合均勻。只要混合均勻即可，切勿過度攪拌以免蛋白消泡。
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將麵糊倒入已塗抹奶油的電子鍋內鍋裡，輕敲出大氣泡，用筷子在麵糊中交叉畫８消除小氣泡。
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內鍋放進電子鍋中，按下炊飯鍵。（我使用糙米選項，可以炊煮較久，不會半小時就發出完成的聲響。若用一般炊飯加熱完成，但蛋糕還沒熟，可待機器稍冷卻後，再按一次炊飯鍵，總共要煮１小時。）
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電子鍋發出完成的嗶嗶聲或１小時後，用筷子插入蛋糕體，若無沾粘麵糊即完成。
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起鍋待稍涼後，再小心將蛋糕倒出盛盤。
![＜製作[蛋黃糊]＞５個蛋黃和１個全蛋與糖打勻，再加入植物油和百香果原汁混合均勻，每加一項都拌勻後再加入下一項。 最後加入過篩的低粉，拌成無粉粒的光滑麵糊。粉類加入後動作要輕且快速，避免產生筋性。](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F838188%2F4e501ddac10929d0.jpg&width=800)
![＜製作[蛋白霜]＞自冰箱取出蛋白，用電動打蛋器先用低速打出一些泡沫後，加入一點點鹽，再轉高速，分２～３次加入糖，打至有彎勾的濕性發泡的蛋白霜。](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F838189%2F7a90a0ce5fa172f5.jpg&width=800)
![舀1/3份量的[蛋白霜]混入[蛋黃糊]中，用打蛋器攪拌均勻。](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F838190%2F8f1dbf5666175cd5.jpg&width=800)
![然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的[蛋白霜]中，用橡皮刮刀延著鍋邊翻轉，以切拌方式混合均勻。只要混合均勻即可，切勿過度攪拌以免蛋白消泡。](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F838191%2F03e3f6732c5240f9.jpg&width=800)
小撇步
＊此用的是十人份電子鍋，並不適用在需在外鍋加水炊煮的電鍋哦。
＊這次所使用的蛋較小顆，所以蛋黃糊用了５個蛋黃＋１個全蛋。若選用的蛋較大顆(55~65g/個)，可只用５個蛋黃即可。
＊若用烤箱，則烤箱預熱後先用170度烤10分鐘，再調成150度烤45分鐘，烤好後以筷子插入蛋糕，筷子上沒沾黏就完成了。
Wendy Tai
吳依穎
賴淑芬
