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Abby Feng
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百香果蛋糕(電子鍋)

百香果蛋糕(電子鍋)

描述

入手了一大袋的百香果,但直接吃好酸,就拿來做蛋糕!
手邊沒有較大的烤模,又想做大一點的蛋糕時,電子鍋會是最佳幫手哦~

食材

蛋黃糊
蛋白霜

步驟

  • 備好食材:其中5個蛋的蛋黃和蛋白分開(蛋白先放冷藏),所有食材秤好,粉類過篩。

    備好食材:其中5個蛋的蛋黃和蛋白分開(蛋白先放冷藏),所有食材秤好,粉類過篩。

  • 電子鍋內鍋先抹上一層份量外的奶油,以防沾粘好脫模。

    電子鍋內鍋先抹上一層份量外的奶油,以防沾粘好脫模。

  • <製作[蛋黃糊]>5個蛋黃和1個全蛋與糖打勻,再加入植物油和百香果原汁混合均勻,每加一項都拌勻後再加入下一項。 最後加入過篩的低粉,拌成無粉粒的光滑麵糊。粉類加入後動作要輕且快速,避免產生筋性。

    <製作蛋黃糊>5個蛋黃和1個全蛋與糖打勻,再加入植物油和百香果原汁混合均勻,每加一項都拌勻後再加入下一項。 最後加入過篩的低粉,拌成無粉粒的光滑麵糊。粉類加入後動作要輕且快速,避免產生筋性。

  • <製作[蛋白霜]>自冰箱取出蛋白,用電動打蛋器先用低速打出一些泡沫後,加入一點點鹽,再轉高速,分2~3次加入糖,打至有彎勾的濕性發泡的蛋白霜。

    <製作蛋白霜>自冰箱取出蛋白,用電動打蛋器先用低速打出一些泡沫後,加入一點點鹽,再轉高速,分2~3次加入糖,打至有彎勾的濕性發泡的蛋白霜。

  • 舀1/3份量的[蛋白霜]混入[蛋黃糊]中,用打蛋器攪拌均勻。

    舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黃糊中,用打蛋器攪拌均勻。

  • 然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的[蛋白霜]中,用橡皮刮刀延著鍋邊翻轉,以切拌方式混合均勻。只要混合均勻即可,切勿過度攪拌以免蛋白消泡。

    然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中,用橡皮刮刀延著鍋邊翻轉,以切拌方式混合均勻。只要混合均勻即可,切勿過度攪拌以免蛋白消泡。

  • 將麵糊倒入已塗抹奶油的電子鍋內鍋裡,輕敲出大氣泡,用筷子在麵糊中交叉畫8消除小氣泡。

    將麵糊倒入已塗抹奶油的電子鍋內鍋裡,輕敲出大氣泡,用筷子在麵糊中交叉畫8消除小氣泡。

  • 內鍋放進電子鍋中,按下炊飯鍵。(我使用糙米選項,可以炊煮較久,不會半小時就發出完成的聲響。若用一般炊飯加熱完成,但蛋糕還沒熟,可待機器稍冷卻後,再按一次炊飯鍵,總共要煮1小時。)

    內鍋放進電子鍋中,按下炊飯鍵。(我使用糙米選項,可以炊煮較久,不會半小時就發出完成的聲響。若用一般炊飯加熱完成,但蛋糕還沒熟,可待機器稍冷卻後,再按一次炊飯鍵,總共要煮1小時。)

  • 電子鍋發出完成的嗶嗶聲或1小時後,用筷子插入蛋糕體,若無沾粘麵糊即完成。

    電子鍋發出完成的嗶嗶聲或1小時後,用筷子插入蛋糕體,若無沾粘麵糊即完成。

  • 起鍋待稍涼後,再小心將蛋糕倒出盛盤。

    起鍋待稍涼後,再小心將蛋糕倒出盛盤。

小撇步

*此用的是十人份電子鍋,並不適用在需在外鍋加水炊煮的電鍋哦。
*這次所使用的蛋較小顆,所以蛋黃糊用了5個蛋黃+1個全蛋。若選用的蛋較大顆(55~65g/個),可只用5個蛋黃即可。
*若用烤箱,則烤箱預熱後先用170度烤10分鐘,再調成150度烤45分鐘,烤好後以筷子插入蛋糕,筷子上沒沾黏就完成了。

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Abby Feng 503 食譜 2,899 粉絲

簡單做~簡單吃~簡單的幸福~

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留言

共 11 則
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  • syuan
    syuan

    可以用酪梨油嗎

    我覺得可以耶...

  • 123
    123

    百香果果肉也一起下吗?需要过筛?

    若不希望有籽就過篩囉...

  • Jie Lin
    Jie Lin

    你好 請問若是5人份電子鍋配方應該怎麼減量呢 雞蛋要幾顆呢 謝謝

    不知道您的5人份電子鍋的內鍋直徑尺寸是多少? 我的十人份電子鍋的內鍋尺寸22cm。就依您的內鍋尺寸按比例計算就可以算出您所需的各食材的量囉...

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