百香果蛋糕(電子鍋)

描述
入手了一大袋的百香果,但直接吃好酸,就拿來做蛋糕!
手邊沒有較大的烤模,又想做大一點的蛋糕時,電子鍋會是最佳幫手哦~
步驟
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備好食材:其中5個蛋的蛋黃和蛋白分開(蛋白先放冷藏),所有食材秤好,粉類過篩。
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電子鍋內鍋先抹上一層份量外的奶油,以防沾粘好脫模。
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<製作蛋黃糊>5個蛋黃和1個全蛋與糖打勻,再加入植物油和百香果原汁混合均勻,每加一項都拌勻後再加入下一項。 最後加入過篩的低粉,拌成無粉粒的光滑麵糊。粉類加入後動作要輕且快速,避免產生筋性。
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<製作蛋白霜>自冰箱取出蛋白,用電動打蛋器先用低速打出一些泡沫後,加入一點點鹽,再轉高速,分2~3次加入糖,打至有彎勾的濕性發泡的蛋白霜。
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舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黃糊中,用打蛋器攪拌均勻。
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然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中,用橡皮刮刀延著鍋邊翻轉,以切拌方式混合均勻。只要混合均勻即可,切勿過度攪拌以免蛋白消泡。
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將麵糊倒入已塗抹奶油的電子鍋內鍋裡,輕敲出大氣泡,用筷子在麵糊中交叉畫8消除小氣泡。
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內鍋放進電子鍋中,按下炊飯鍵。(我使用糙米選項,可以炊煮較久,不會半小時就發出完成的聲響。若用一般炊飯加熱完成,但蛋糕還沒熟,可待機器稍冷卻後,再按一次炊飯鍵,總共要煮1小時。)
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電子鍋發出完成的嗶嗶聲或1小時後,用筷子插入蛋糕體,若無沾粘麵糊即完成。
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起鍋待稍涼後,再小心將蛋糕倒出盛盤。
小撇步
*此用的是十人份電子鍋,並不適用在需在外鍋加水炊煮的電鍋哦。
*這次所使用的蛋較小顆,所以蛋黃糊用了5個蛋黃+1個全蛋。若選用的蛋較大顆(55~65g/個),可只用5個蛋黃即可。
*若用烤箱,則烤箱預熱後先用170度烤10分鐘,再調成150度烤45分鐘,烤好後以筷子插入蛋糕,筷子上沒沾黏就完成了。