百香果蛋糕(電子鍋)

Abby Feng
503 食譜 2,761 粉絲

描述

入手了一大袋的百香果,但直接吃好酸,就拿來做蛋糕!
手邊沒有較大的烤模,又想做大一點的蛋糕時,電子鍋會是最佳幫手哦~

食材

蛋黃糊
蛋白霜

  • 備好食材:其中5個蛋的蛋黃和蛋白分開(蛋白先放冷藏),所有食材秤好,粉類過篩。

    備好食材:其中5個蛋的蛋黃和蛋白分開(蛋白先放冷藏),所有食材秤好,粉類過篩。

  • 電子鍋內鍋先抹上一層份量外的奶油,以防沾粘好脫模。

    電子鍋內鍋先抹上一層份量外的奶油,以防沾粘好脫模。

  • <製作[蛋黃糊]>5個蛋黃和1個全蛋與糖打勻,再加入植物油和百香果原汁混合均勻,每加一項都拌勻後再加入下一項。 最後加入過篩的低粉,拌成無粉粒的光滑麵糊。粉類加入後動作要輕且快速,避免產生筋性。

    <製作蛋黃糊>5個蛋黃和1個全蛋與糖打勻,再加入植物油和百香果原汁混合均勻,每加一項都拌勻後再加入下一項。 最後加入過篩的低粉,拌成無粉粒的光滑麵糊。粉類加入後動作要輕且快速,避免產生筋性。

  • <製作[蛋白霜]>自冰箱取出蛋白,用電動打蛋器先用低速打出一些泡沫後,加入一點點鹽,再轉高速,分2~3次加入糖,打至有彎勾的濕性發泡的蛋白霜。

    <製作蛋白霜>自冰箱取出蛋白,用電動打蛋器先用低速打出一些泡沫後,加入一點點鹽,再轉高速,分2~3次加入糖,打至有彎勾的濕性發泡的蛋白霜。

  • 舀1/3份量的[蛋白霜]混入[蛋黃糊]中,用打蛋器攪拌均勻。

    舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黃糊中,用打蛋器攪拌均勻。

  • 然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的[蛋白霜]中,用橡皮刮刀延著鍋邊翻轉,以切拌方式混合均勻。只要混合均勻即可,切勿過度攪拌以免蛋白消泡。

    然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中,用橡皮刮刀延著鍋邊翻轉,以切拌方式混合均勻。只要混合均勻即可,切勿過度攪拌以免蛋白消泡。

  • 將麵糊倒入已塗抹奶油的電子鍋內鍋裡,輕敲出大氣泡,用筷子在麵糊中交叉畫8消除小氣泡。

    將麵糊倒入已塗抹奶油的電子鍋內鍋裡,輕敲出大氣泡,用筷子在麵糊中交叉畫8消除小氣泡。

  • 內鍋放進電子鍋中,按下炊飯鍵。(我使用糙米選項,可以炊煮較久,不會半小時就發出完成的聲響。若用一般炊飯加熱完成,但蛋糕還沒熟,可待機器稍冷卻後,再按一次炊飯鍵,總共要煮1小時。)

    內鍋放進電子鍋中,按下炊飯鍵。(我使用糙米選項,可以炊煮較久,不會半小時就發出完成的聲響。若用一般炊飯加熱完成,但蛋糕還沒熟,可待機器稍冷卻後,再按一次炊飯鍵,總共要煮1小時。)

  • 電子鍋發出完成的嗶嗶聲或1小時後,用筷子插入蛋糕體,若無沾粘麵糊即完成。

    電子鍋發出完成的嗶嗶聲或1小時後,用筷子插入蛋糕體,若無沾粘麵糊即完成。

  • 起鍋待稍涼後,再小心將蛋糕倒出盛盤。

    起鍋待稍涼後,再小心將蛋糕倒出盛盤。

小撇步

*此用的是十人份電子鍋,並不適用在需在外鍋加水炊煮的電鍋哦。
*這次所使用的蛋較小顆,所以蛋黃糊用了5個蛋黃+1個全蛋。若選用的蛋較大顆(55~65g/個),可只用5個蛋黃即可。
*若用烤箱,則烤箱預熱後先用170度烤10分鐘,再調成150度烤45分鐘,烤好後以筷子插入蛋糕,筷子上沒沾黏就完成了。

4 萬 瀏覽
分享至:
avatar
Abby Feng 503 食譜 2,761 粉絲

簡單做~簡單吃~簡單的幸福~

繼續閱讀

也可以試試看

猜你可能會喜歡

留言

共 11 則
default avatar

  • syuan
    syuan

    可以用酪梨油嗎

    我覺得可以耶...

  • 123
    123

    百香果果肉也一起下吗?需要过筛?

    若不希望有籽就過篩囉...

  • Jie Lin
    Jie Lin

    你好 請問若是5人份電子鍋配方應該怎麼減量呢 雞蛋要幾顆呢 謝謝

    不知道您的5人份電子鍋的內鍋直徑尺寸是多少? 我的十人份電子鍋的內鍋尺寸22cm。就依您的內鍋尺寸按比例計算就可以算出您所需的各食材的量囉...

網友都在看

大家都在查

客家湯圓 地瓜圓做法 粉粿做法 海鮮煎餅 燕麥餅乾 晚餐 泡芙做法 青醬義大利麵 酪梨沙拉食譜 蒜泥白肉 地瓜球做法 越南料理 蛤蜊 泡菜鍋 紅燒牛腩 小黃瓜 越南菜 水煮雞胸肉 炒米粉 稀飯 牛角麵包 酸白菜做法 蔥蛋 午餐 昆布高湯 甜品 韓國料理 地瓜球 消夜 鳳梨蝦球 菠蘿麵包 鹼粽做法 滷牛腱 壽司 蛋花湯 芒果青做法 法國麵包 蘿蔔糕做法 蒙古烤肉 便當 麻婆豆腐做法 紅龜粿 小吃 歐姆蛋作法 明太子義大利麵 粉蒸排骨 涼拌苦瓜 桂圓紅棗茶 健康餐 洋蔥炒牛肉