三杯杏鮑菇米血糕
份量
時間
步驟
-
熱鍋後加入沙拉油先小火編乾薑片和辣椒,這時就可以開始備料,米血糕切約0.8-1公分厚度,杏鮑菇則切約2公分厚度,茄子先不切。
-
煸乾薑片後,加入麻油開中火,放入二砂糖炒至融化,加入米酒、醬油膏、熱開水煮滾後放入米血糕和杏鮑菇煮軟#需不時攪拌,因為米血糕很容易黏鍋底。
-
接著轉小火,撈起米血糕和杏鮑菇,醬汁要留在鍋內,茄子切斜刀,轉大火放入茄子蓋鍋蓋,悶煮3-5分鐘,再倒入米血糕和杏鮑菇加入九層塔拌炒即可。 為什麼要撈起米血糕和杏鮑菇:利用鍋底的醬汁和高溫燒茄子比較不容易變黑。
小撇步
#需不時攪拌,因為米血糕很容易黏鍋底。
#為什麼要撈起米血糕和杏鮑菇:
利用鍋底的醬汁和高溫燒茄子,茄子比較不容易變黑。