三杯杏鮑菇米血糕


金箔的健康煮
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限12字

冰箱裡常常會是有這樣的狀況,這個那個都剩一些些,組合在一起也可以很美味,開胃又下飯的三杯料理,不一定只是肉類專屬。

份量
6 人份
時間
20 分鐘

食材

100g
3大支
10片
30g
一支
1支
30cc
20cc
10g
10cc
10cc
50cc
  • 熱鍋後加入沙拉油先小火編乾薑片和辣椒,這時就可以開始備料,米血糕切約0.8-1公分厚度,杏鮑菇則切約2公分厚度,茄子先不切。

    熱鍋後加入沙拉油先小火編乾薑片和辣椒,這時就可以開始備料,米血糕切約0.8-1公分厚度,杏鮑菇則切約2公分厚度,茄子先不切。

  • 煸乾薑片後,加入麻油開中火,放入二砂糖炒至融化,加入米酒、醬油膏、熱開水煮滾後放入米血糕和杏鮑菇煮軟#需不時攪拌,因為米血糕很容易黏鍋底。

    煸乾薑片後,加入麻油開中火,放入二砂糖炒至融化,加入米酒、醬油膏、熱開水煮滾後放入米血糕和杏鮑菇煮軟#需不時攪拌,因為米血糕很容易黏鍋底。

  • 接著轉小火,撈起米血糕和杏鮑菇,醬汁要留在鍋內,茄子切斜刀,轉大火放入茄子蓋鍋蓋,悶煮3-5分鐘,再倒入米血糕和杏鮑菇加入九層塔拌炒即可。
為什麼要撈起米血糕和杏鮑菇:利用鍋底的醬汁和高溫燒茄子比較不容易變黑。

    接著轉小火,撈起米血糕和杏鮑菇,醬汁要留在鍋內,茄子切斜刀,轉大火放入茄子蓋鍋蓋,悶煮3-5分鐘,再倒入米血糕和杏鮑菇加入九層塔拌炒即可。 為什麼要撈起米血糕和杏鮑菇:利用鍋底的醬汁和高溫燒茄子比較不容易變黑。

小撇步

#需不時攪拌,因為米血糕很容易黏鍋底。
#為什麼要撈起米血糕和杏鮑菇:
利用鍋底的醬汁和高溫燒茄子,茄子比較不容易變黑。

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