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食材
去骨大雞腿
1片
米血
1塊
4-5片
蒜頭
4-5瓣
九層塔
1把
醬汁
麻油
0.5匙
醬油
1.5匙
米酒
1.5匙
冰糖
0.5匙
  • 1
    備料、去骨雞腿洗淨畫幾刀(容易入味),薑切片,蒜頭去皮,米血糕切塊泡開水後瀝乾(吃起來口感會很軟Q,不會硬喔!),九層塔洗淨去粗梗!
  • 2
    熱鍋,不加油任何一滴油,直接將去骨大雞腿雞皮朝下入鍋乾煎
  • 3
    開中火乾煎,把雞皮的油都逼出來,將表皮煎到金黃酥脆後翻面再煎約60秒撈起切一口大小備用
  • 4
    煎完後,鍋中煎完的雞皮油不用倒掉,在額外加0.5匙麻油,先放入薑片爆香,等薑片有一點金黃後接著放入大蒜一起爆香,有大蒜香味之後接著放入0.5匙的冰糖到鍋中拌炒至溶化
  • 5
    接著將米血糕放入鍋中拌炒,在依續加入切塊的雞腿肉拌炒均勻,
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  • 6
    接著先加入醬油拌炒讓雞肉均勻上色後再加入米酒拌炒,蓋上鍋蓋約悶煮2-3分鐘,打開鍋蓋後加入九層塔
  • 7
    快速拌炒一下即完成囉!
  • 8
    油油亮亮的,看起來是不是超美味!
  • 9
    😋
小撇步

調味醬汁可依個人口味調整喔!

2016/12/02 發表 8.8 萬 瀏覽
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討論共 11 則

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😋😋💖💖👍👍

5 months ago
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請問是15ml大匙嗎?

a year ago
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請問冰糖可以用紅糖代替嗎?

2 years ago
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作者回應

也是可以~冰糖煮出來的顏色會比較油油亮亮😄

2 years ago
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想問一下米血是要冷水瀝過就好還是需要川燙過????

2 years ago
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作者回應

我沒有川燙,我是洗淨後用冷開水泡,若米血是冷凍的就先解凍在泡,約泡1個小時就好囉!

2 years ago
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請問米血要到哪購買

2 years ago
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作者回應

哈囉~可以去傳統市場雞肉攤詢問看看唷!

2 years ago
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沒有九層塔可嗎?

2 years ago
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作者回應

沒有加九層塔還是好吃,只是少了ㄧ味...但自己喜歡就好⋯⋯因為還是有人不愛九層塔呀!😊

2 years ago
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今天按照妳的食譜做,沒加米酒而已,真的很好吃耶😍感謝妳的分享

2 years ago
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作者回應

謝謝妳喜歡唷😍

2 years ago
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請問可以不加酒嗎?

2 years ago
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作者回應

三杯就是麻油、米酒、醬油1:1:1,只是現在都不吃那麼油膩了,所以我有調整比例...若您不加米酒也是可以啊,因為料理就是依照個人喜好去煮,但米酒煮過就會揮發沒有酒味囉!若是寶貝要吃怕過敏還是不要加唷!給你參考...

2 years ago
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小花媽咪好愛米血喔!…不知哪裡可買到讓人安心的?

2 years ago
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作者回應

哈哈~其實不常吃倒是還好,找自己平常購買的攤位買就好了~🙂

2 years ago
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米血泡開水要泡多久呢?水是溫的還熱的呢?

2 years ago
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作者回應

用涼的開水泡就好了,若米血是冷凍的就先解凍在泡,約泡1個小時就好囉!

2 years ago