三杯雞米血

2016/12/02 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
6.1萬 8,238 17 15

食材

去骨大雞腿 1片
米血 1塊
4-5片
蒜頭 4-5瓣
九層塔 1把
醬汁
麻油 0.5匙
醬油 1.5匙
米酒 1.5匙
冰糖 0.5匙
  • 1 備料、去骨雞腿洗淨畫幾刀(容易入味),薑切片,蒜頭去皮,米血糕切塊泡開水後瀝乾(吃起來口感會很軟Q,不會硬喔!),九層塔洗淨去粗梗!
  • 2 熱鍋,不加油任何一滴油,直接將去骨大雞腿雞皮朝下入鍋乾煎
  • 3 開中火乾煎,把雞皮的油都逼出來,將表皮煎到金黃酥脆後翻面再煎約60秒撈起切一口大小備用
  • 4 煎完後,鍋中煎完的雞皮油不用倒掉,在額外加0.5匙麻油,先放入薑片爆香,等薑片有一點金黃後接著放入大蒜一起爆香,有大蒜香味之後接著放入0.5匙的冰糖到鍋中拌炒至溶化
  • 5 接著將米血糕放入鍋中拌炒,在依續加入切塊的雞腿肉拌炒均勻,
  • 6 接著先加入醬油拌炒讓雞肉均勻上色後再加入米酒拌炒,蓋上鍋蓋約悶煮2-3分鐘,打開鍋蓋後加入九層塔
  • 7 快速拌炒一下即完成囉!
  • 8 油油亮亮的,看起來是不是超美味!
  • 9 😋
贊助

小撇步

調味醬汁可依個人口味調整喔!

更多食譜相關分類

共 15 人跟著做

看全部料理

討論共 17 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問冰糖可以用紅糖代替嗎?

24天前
user_avatar
作者回覆

也是可以~冰糖煮出來的顏色會比較油油亮亮😄

21天前
user_avatar

想問一下米血是要冷水瀝過就好還是需要川燙過????

一個月前
user_avatar
作者回覆

我沒有川燙,我是洗淨後用冷開水泡,若米血是冷凍的就先解凍在泡,約泡1個小時就好囉!

一個月前
user_avatar

請問米血要到哪購買

一個月前
user_avatar
作者回覆

哈囉~可以去傳統市場雞肉攤詢問看看唷!

一個月前
user_avatar

沒有九層塔可嗎?

一個月前
user_avatar
作者回覆

沒有加九層塔還是好吃,只是少了ㄧ味...但自己喜歡就好⋯⋯因為還是有人不愛九層塔呀!😊

一個月前
user_avatar

今天按照妳的食譜做,沒加米酒而已,真的很好吃耶😍感謝妳的分享

一個月前
user_avatar
作者回覆

謝謝妳喜歡唷😍

一個月前
user_avatar

請問可以不加酒嗎?

一個月前
user_avatar
作者回覆

三杯就是麻油、米酒、醬油1:1:1,只是現在都不吃那麼油膩了,所以我有調整比例...若您不加米酒也是可以啊,因為料理就是依照個人喜好去煮,但米酒煮過就會揮發沒有酒味囉!若是寶貝要吃怕過敏還是不要加唷!給你參考...

一個月前
user_avatar

小花媽咪好愛米血喔!…不知哪裡可買到讓人安心的?

一個月前
user_avatar
作者回覆

哈哈~其實不常吃倒是還好,找自己平常購買的攤位買就好了~🙂

一個月前
user_avatar

米血泡開水要泡多久呢?水是溫的還熱的呢?

2個月前
user_avatar
作者回覆

用涼的開水泡就好了,若米血是冷凍的就先解凍在泡,約泡1個小時就好囉!

2個月前
user_avatar

不错,味道会很好

2個月前