糖醋里肌

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醬汁是白醋,番茄醬, 糖的酸甜組合, 再加一些鳳梨的甜酸度, 在夏天這道菜餚也可開胃. 酸酸甜甜捉得住大家的味蕾. (感謝Sunny 同學i phone 7 拍攝)

份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

里肌肉 250g
洋蔥 50公克
青椒 50公克
鳳梨 50公克
醃料:
時蔬 少許
雞蛋 1顆
太白粉 少許
調味料 :
白醋 3大匙
番茄醬 3大匙
細砂糖 3大匙
太白粉水 酌量
  • 1 里肌肉切約1cm 厚度, 用刀背輕輕拍松肉質, 再對沏尺寸約 3 x 4cm 左右
  • 2 將時蔬頭尾切下來再切成細末, 用來醃肉片
  • 3 用時蔬末醃肉, 倒入蛋液用手拌均勻
  • 4 再加入多量太白粉拌勻, 讓肉呈現有點乾乾的樣子
  • 5 起油鍋, 溫度約 170度下去炸熟炸兩面金黃撈起備用
  • 6 配菜- 青椒洋蔥鳳梨也可下去過油一下, 可保持色澤及脆度
  • 7 將調味料先倒入鍋中燒滾
  • 8 加入炸過的里肌肉
  • 9 以及青椒洋蔥鳳梨拌炒均勻, 淋上一點太白粉水弄均勻即可起鍋
  • 10 成品盛盤可享用.
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小撇步

1. 里肌肉輕輕拍鬆讓醃料味道可容易入味. 時蔬切末不用刻意準備, 就是看那道菜用的配菜去頭去尾剩下的菜就可切末來用.
2. 肉片再加入多量太白粉拌勻, 讓肉呈現有點乾乾的樣子, 這樣下去炸才會酥脆.

2016/10/05 發表 8.2 萬 瀏覽

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討論共 9 則

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好的 謝謝😁😁😁

5 個月前
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請問這個里肌肉。。是豬還是雞呢

如果用罐頭鳳梨會不會比較不好吃呢

6 個月前
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作者回應

你好,里肌肉是豬肉,用罐頭鳳梨也可以。

6 個月前
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用烏醋可以嗎

6 個月前
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作者回應

糖醋醬最好用白醋來調, 味道比較好. 黑醋用法大致上用在涼拌菜和海鮮料理上, 味道比較搭.

6 個月前
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醬汁不需要加水嗎

7 個月前
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作者回應

不需要加水,最後可用太白粉水芶點薄芡。

7 個月前
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可以不要用油炸嗎?

7 個月前
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作者回應

用半煎炸方式,油溫要高再放里肌下去煎炸,這樣粉和肉才不會脫離。半煎炸的油約2大匙,妳可試試看。重點是要里肌外皮吃起來脆脆的,里面又不會太柴。

7 個月前
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可以用雞胸肉嗎?

7 個月前
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作者回應

可以,處理肉的方式一樣,也很好吃。

7 個月前
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請問一下時蔬是什麼??

8 個月前
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作者回應

就是像青椒,洋蔥,鳳梨,大蒜,胡蘿蔔就是,一般是搭配主菜的配菜就可以用來當醃料

8 個月前
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閃閃動人

8 個月前
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作者回應

好好吃喔!

8 個月前