糖醋里肌
醬汁是白醋,番茄醬, 糖的酸甜組合, 再加一些鳳梨的甜酸度, 在夏天這道菜餚也可開胃. 酸酸甜甜捉得住大家的味蕾. (感謝Sunny 同學i phone 7 拍攝)
食材
里肌肉
250g
洋蔥
50公克
青椒
50公克
鳳梨
50公克
醃料:
時蔬
少許
雞蛋
1顆
太白粉
少許
調味料 :
白醋
3大匙
番茄醬
3大匙
細砂糖
3大匙
太白粉水
酌量
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1里肌肉切約1cm 厚度, 用刀背輕輕拍松肉質, 再對沏尺寸約 3 x 4cm 左右 -
2將時蔬頭尾切下來再切成細末, 用來醃肉片
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3用時蔬末醃肉, 倒入蛋液用手拌均勻
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4再加入多量太白粉拌勻, 讓肉呈現有點乾乾的樣子
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5起油鍋, 溫度約 170度下去炸熟炸兩面金黃撈起備用
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6配菜- 青椒洋蔥鳳梨也可下去過油一下, 可保持色澤及脆度
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7將調味料先倒入鍋中燒滾
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8加入炸過的里肌肉
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9以及青椒洋蔥鳳梨拌炒均勻, 淋上一點太白粉水弄均勻即可起鍋
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10成品盛盤可享用.
小撇步
1. 里肌肉輕輕拍鬆讓醃料味道可容易入味. 時蔬切末不用刻意準備, 就是看那道菜用的配菜去頭去尾剩下的菜就可切末來用.
2. 肉片再加入多量太白粉拌勻, 讓肉呈現有點乾乾的樣子, 這樣下去炸才會酥脆.
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