糖醋里肌 醬汁是白醋,番茄醬, 糖的酸甜組合, 再加一些鳳梨的甜酸度, 在夏天這道菜餚也可開胃. 酸酸甜甜捉得住大家的味蕾. (感謝Sunny 同學i phone ...

糖醋里肌


收藏 1.2 萬 留言 30
24 人跟著做 Picture?width=100&height=100 Picture?width=100&height=100 Picture?width=100&height=100

醬汁是白醋,番茄醬, 糖的酸甜組合, 再加一些鳳梨的甜酸度, 在夏天這道菜餚也可開胃. 酸酸甜甜捉得住大家的味蕾. (感謝Sunny 同學i phone 7 拍攝)

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
250g
50公克
50公克
50公克
醃料:
少許
1顆
少許
調味料 :
3大匙
3大匙
3大匙
酌量
  • 1
    里肌肉切約1cm 厚度, 用刀背輕輕拍松肉質, 再對沏尺寸約 3 x 4cm 左右
  • 2
    將時蔬頭尾切下來再切成細末, 用來醃肉片
  • 3
    用時蔬末醃肉, 倒入蛋液用手拌均勻
  • 4
    再加入多量太白粉拌勻, 讓肉呈現有點乾乾的樣子
  • 5
    起油鍋, 溫度約 170度下去炸熟炸兩面金黃撈起備用
  • 6
    配菜- 青椒洋蔥鳳梨也可下去過油一下, 可保持色澤及脆度
  • 7
    將調味料先倒入鍋中燒滾
  • 8
    加入炸過的里肌肉
  • 9
    以及青椒洋蔥鳳梨拌炒均勻, 淋上一點太白粉水弄均勻即可起鍋
  • 10
    成品盛盤可享用.
小撇步

1. 里肌肉輕輕拍鬆讓醃料味道可容易入味. 時蔬切末不用刻意準備, 就是看那道菜用的配菜去頭去尾剩下的菜就可切末來用.
2. 肉片再加入多量太白粉拌勻, 讓肉呈現有點乾乾的樣子, 這樣下去炸才會酥脆.

2016/10/05 發表 12.1 萬 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 24 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

看全部照片

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 17 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問醃肉大概要醃多久呢?謝謝🙏

5 months ago
user_avatar
作者回應

30分鐘左右。

5 months ago
user_avatar

請問太白粉水怎麼調整比較適當呢?謝謝您

a year ago
user_avatar
作者回應

太白粉1: 水1.5這種比例試試。我們都是憑感覺調,再適量勾芡。你試試看!

a year ago
user_avatar

請問用玉米粉和地瓜粉的差別是什麼?

2 years ago
user_avatar
作者回應

一般地瓜粉呈顆粒狀,有粗粒和細粒兩種,通常家中購買以粗粒地瓜粉為佳。地瓜粉與太白粉一樣,融於水中後加熱會呈現黏稠狀,而地瓜粉的黏度較太白粉更高,因此,在中菜勾芡時較少使用地瓜粉,因為黏度較黏控制。

地瓜粉通常用於中式點心製作較多。地瓜粉也可以用於油炸,在醃好的排骨上沾上粗粒地瓜粉油炸後,地瓜粉可呈現酥脆的口感. 一般在西點製作時,食譜上的玉米粉多半指的就是玉米澱粉,如做派餡、蛋糕等等.它與太白粉類似,具有凝膠作用.

2 years ago
user_avatar

謝謝你哦

2 years ago
user_avatar

一定要醃肉嗎?可以不要醃嗎

2 years ago
user_avatar
作者回應

可以不醃肉,但要裹蛋液及太白粉去炸,肉質可炸出內軟外酥才好吃。

2 years ago
user_avatar

不加鳳梨可以嗎?

2 years ago
user_avatar
作者回應

可以,鳳梨是配菜,可不加。

2 years ago
user_avatar

謝謝

2 years ago
user_avatar

肉要淹多久

2 years ago
user_avatar
作者回應

20分鐘就可以了

2 years ago
user_avatar

請問可以用工研醋嗎?

2 years ago
user_avatar

好的 謝謝😁😁😁

3 years ago

大家都在查

冰淇淋南瓜濃湯飛利浦IH電子鍋牛肉麵壽司舒肥機水果壽喜燒秋葵芋頭微波爐Bosch廚師機水波爐百香果早午餐素食枸杞蜂蜜普格義大利麵醬棉花糖滷味臭豆腐鑄鐵鍋獅王洗碗精芒果迷迭香3M真空保鮮盒便當火龍果泡麵拉麵燒肉奇異果奇亞籽鮑魚史雲生雞湯鳳梨酥涼拌小黃瓜虎牌電子鍋馬卡龍芭樂洛神花鳳梨披薩檸檬蛋捲減肥餐WMF快力鍋紅豆土豆