醬汁是白醋,番茄醬, 糖的酸甜組合, 再加一些鳳梨的甜酸度, 在夏天這道菜餚也可開胃. 酸酸甜甜捉得住大家的味蕾. (感謝Sunny 同學i phone 7 拍攝)

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
里肌肉
250g
洋蔥
50公克
青椒
50公克
鳳梨
50公克
醃料:
時蔬
少許
雞蛋
1顆
太白粉
少許
調味料 :
白醋
3大匙
番茄醬
3大匙
細砂糖
3大匙
太白粉水
酌量
  • 1
    里肌肉切約1cm 厚度, 用刀背輕輕拍松肉質, 再對沏尺寸約 3 x 4cm 左右
  • 2
    將時蔬頭尾切下來再切成細末, 用來醃肉片
  • 3
    用時蔬末醃肉, 倒入蛋液用手拌均勻
  • 4
    再加入多量太白粉拌勻, 讓肉呈現有點乾乾的樣子
  • 5
    起油鍋, 溫度約 170度下去炸熟炸兩面金黃撈起備用
  • 6
    配菜- 青椒洋蔥鳳梨也可下去過油一下, 可保持色澤及脆度
  • 7
    將調味料先倒入鍋中燒滾
  • 8
    加入炸過的里肌肉
  • 9
    以及青椒洋蔥鳳梨拌炒均勻, 淋上一點太白粉水弄均勻即可起鍋
  • 10
    成品盛盤可享用.
小撇步

1. 里肌肉輕輕拍鬆讓醃料味道可容易入味. 時蔬切末不用刻意準備, 就是看那道菜用的配菜去頭去尾剩下的菜就可切末來用.
2. 肉片再加入多量太白粉拌勻, 讓肉呈現有點乾乾的樣子, 這樣下去炸才會酥脆.

2016/10/05 發表 11.2 萬 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 24 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

看全部照片

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜


討論共 16 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問太白粉水怎麼調整比較適當呢?謝謝您

24 days ago
user_avatar
作者回應

太白粉1: 水1.5這種比例試試。我們都是憑感覺調,再適量勾芡。你試試看!

24 days ago
user_avatar

請問用玉米粉和地瓜粉的差別是什麼?

6 months ago
user_avatar
作者回應

一般地瓜粉呈顆粒狀,有粗粒和細粒兩種,通常家中購買以粗粒地瓜粉為佳。地瓜粉與太白粉一樣,融於水中後加熱會呈現黏稠狀,而地瓜粉的黏度較太白粉更高,因此,在中菜勾芡時較少使用地瓜粉,因為黏度較黏控制。

地瓜粉通常用於中式點心製作較多。地瓜粉也可以用於油炸,在醃好的排骨上沾上粗粒地瓜粉油炸後,地瓜粉可呈現酥脆的口感. 一般在西點製作時,食譜上的玉米粉多半指的就是玉米澱粉,如做派餡、蛋糕等等.它與太白粉類似,具有凝膠作用.

6 months ago
user_avatar

謝謝你哦

8 months ago
user_avatar

一定要醃肉嗎?可以不要醃嗎

8 months ago
user_avatar
作者回應

可以不醃肉,但要裹蛋液及太白粉去炸,肉質可炸出內軟外酥才好吃。

8 months ago
user_avatar

不加鳳梨可以嗎?

9 months ago
user_avatar
作者回應

可以,鳳梨是配菜,可不加。

9 months ago
user_avatar

謝謝

10 months ago
user_avatar

肉要淹多久

10 months ago
user_avatar
作者回應

20分鐘就可以了

10 months ago
user_avatar

請問可以用工研醋嗎?

a year ago
user_avatar

好的 謝謝😁😁😁

2 years ago
user_avatar

請問這個里肌肉。。是豬還是雞呢

如果用罐頭鳳梨會不會比較不好吃呢

2 years ago
user_avatar
作者回應

你好,里肌肉是豬肉,用罐頭鳳梨也可以。

2 years ago