奶油焗白菜
描述
這道菜是我的comfort food。只要一段時間沒吃它，就會上市場買棵大白菜回來，從奶油炒麵粉開始做起。雖然準備過程有點費時，但當它在烤箱內傳出陣陣奶香和焗烤香氣的時候，備菜的辛苦就全部掰掰了！
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份量
4
人份
步驟
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先做好白醬備用。白醬做法請看：https://icook.tw/recipes/173003
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大白菜的菜葉部分撕成大塊，菜梗切1 cm左右粗絲，菜葉、菜梗分開放。干貝用清水泡開。
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少許油熱鍋後，將泡開的干貝撕開成絲，入油鍋爆香。泡干貝的水勿丟棄，馬上會用到。
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待干貝爆香後，放入菜梗部分，稍微拌炒後加入泡干貝的水約30 ml，蓋鍋悶煮至菜梗變軟。白菜煮過也會出水，此處加水只是為了避免白菜在出水前黏鍋，所以量不需太多。若加太多水，最後湯汁會過多、口感不佳。
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放入菜葉的部分，繼續蓋鍋以小火悶煮約半小時，過程可以偶爾攪拌，讓白菜受熱均勻。悶煮白菜時，記得將烤箱開始預熱200度。
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待白菜軟化後，若出水過多，可以打開鍋蓋，用中大火將水燒乾一點，再加入白醬攪拌均勻至整體呈濃稠狀、沒有太多湯水，並以鹽調味。
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將白菜放入烤盅，鋪上焗烤乳酪絲，放入預熱完成的烤箱烘烤25分鐘即完成。
小撇步
* 若沒有干貝，也可以用培根爆香，大約3~4片培根片即可，其餘做法步驟都相同。
