奶油大理石蛋糕

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換個方式製作麵糊基底
將巧克力糊與白麵糊一起拌成大理石紋路
不只漂亮吸睛
口感綿密奶香味十足

份量2人份 烹調時間60分鐘

食材

低筋麵粉 310克
無鹽奶油 220克
糖粉 300克
蛋液 245克
無鋁泡打粉 3克
鮮奶 65克
巧克力醬 20克
  • 1 奶油加過篩低粉與泡打粉打至泛白 (此為油粉拌合法比一般油糖拌合法更好控制打發程度)
  • 2 蛋液分三次倒入拌勻吸收
  • 3 再依序加入糖粉及鮮奶拌勻成白麵糊
  • 4 取適量步驟3白麵糊約150克與巧克力醬拌勻成巧克力麵糊後 白麵糊與巧克力麵糊稍拌一下即可
  • 5 取長模型鋪上烘焙紙將混合麵糊倒入模型中約500克
  • 6 烤箱預熱後,上火190下火180烤50分鐘取出待涼即可
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小撇步

此配可做2條長型蛋糕
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2016/10/04 發表 3,641 瀏覽

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討論共 1 則

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請問蛋液用的是全蛋還是只用蛋黃?

7 個月前
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作者回應

全蛋

7 個月前