奶油大理石蛋糕(雲石蛋糕)
描述
這食譜特別為烤箱沒有分上火下火溫度的烘友們，可以做二個17.5*8*6cm
份量
6
人份
時間
60
分鐘
步驟
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1.奶油從冰箱取出，切小粒備用； 2.蛋放室溫； 3.低筋麵粉和泡打粉先一起過篩； 4.烤箱預熱180度； 5.把烤盤紙剪到差不多大小，放進模具中
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打發奶油，至顏色略白(記得要常常刮邊，因為一定要均勻)，約打發15分鐘
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慢慢加已過篩的低筋粉和泡打粉，先慢速攪拌，再中速打發
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加入糖粉和鹽，先慢速攪拌，再中速打發
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用刮刀刮一下邊緣，加1/3蛋，用刮刀先融合一下，再用攪拌器低速攪拌，重複此動作3次直至蛋液全下，用低速攪拌完後用中速把麵糊打發細緻
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加入牛奶，用手動打蛋器混合，即成白麵糊
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可可粉加熱水混合，水不夠可以適量的加但不要過稀，
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白麵糊中取264，把可可糊一起混合，成巧克力麵糊 *嘗試過用食用巧克力溶化再加入也可以
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把二種麵糊交錯的倒進模具中，每個約500g
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180度烤約50分鐘，放中層，在20分鐘時在中間劃一刀，快速轉向，最後10-15分鐘放倒數第二層(不一定，觀察蛋糕狀況) 方法二：一直放倒數第二層烤50分鐘，在20分鐘時中間劃一刀，最後10分鐘轉向。切記一定要用筷子插入觀察是否全熟 如不熟， 多烤10-15分鐘。
