大理石奶油蛋糕
描述
成品: 500g
西點分類: 麵糊類
攪拌方式: 奶油拌合法
使用模具: 長條蛋糕模
烘焙溫度：上火１８０／下火２００
烘烤時間：４０～４５ 分
份量
4
人份
時間
45
分鐘
步驟
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先將紙型剪好
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將紙型墊入模型內備用
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將奶油先打軟 （機器先轉１速再轉二速） 使用獎狀打拌器
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將糖與鹽混合後，分三次加入（使用二速攪拌） 約打５～１０分鐘，打至泛白
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分次加入蛋液，每次加入蛋液都已確實拌勻後並刮鋼盆
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將粉類分２～３次加入 拌至無粉，機器中途要佔停刮鋼盆
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分兩次加入奶水，確實拌勻
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中途要刮鋼盆使材料都確實拌勻
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麵糊已打至泛白
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將可可粉與熱水拌勻
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取７８ｇ奶油麵糊與可可鍋拌勻
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將拌勻後的可可鍋倒入奶油麵糊的中間
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在鍋內畫十字
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使用兩片刮板把部分巧克力與奶油麵糊刮起
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將麵糊疊放入模型
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將麵糊放入模型 入烤箱烤烤約１５分 至表面有點結皮 烤上火１８０／下火２００
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表面有點結皮後中間畫刀 烤盤調頭，降溫１６０／１９０再烤２０分鐘至烤熟
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成品出爐
