大理石奶油蛋糕

90 留言 1
1 人跟著做 Picture?width=80&height=80

成品: 500g
西點分類: 麵糊類
攪拌方式: 奶油拌合法
使用模具: 長條蛋糕模
烘焙溫度:上火180/下火200
烘烤時間:40~45 分

份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

奶油麵糊
奶油 110g
細砂糖 138g
3g
全蛋 124g
低筋麵粉 138g
泡打粉 2g
奶水 30g
巧克力麵糊
奶油麵糊 78g
可可粉 5g
熱水 8g
小蘇打粉 0.3g
  • 1先將紙型剪好
  • 2將紙型墊入模型內備用
  • 3將奶油先打軟 (機器先轉1速再轉二速) 使用獎狀打拌器
  • 4將糖與鹽混合後,分三次加入(使用二速攪拌) 約打5~10分鐘,打至泛白
  • 5分次加入蛋液,每次加入蛋液都已確實拌勻後並刮鋼盆
  • 6將粉類分2~3次加入 拌至無粉,機器中途要佔停刮鋼盆
  • 7分兩次加入奶水,確實拌勻
  • 8中途要刮鋼盆使材料都確實拌勻
  • 9麵糊已打至泛白
  • 10將可可粉與熱水拌勻
  • 11取78g奶油麵糊與可可鍋拌勻
  • 12將拌勻後的可可鍋倒入奶油麵糊的中間
  • 13在鍋內畫十字
  • 14使用兩片刮板把部分巧克力與奶油麵糊刮起
  • 15將麵糊疊放入模型
  • 16將麵糊放入模型 入烤箱烤烤約15分 至表面有點結皮 烤上火180/下火200
  • 17表面有點結皮後中間畫刀 烤盤調頭,降溫160/190再烤20分鐘至烤熟
  • 18成品出爐
贊助
2016/08/07 發表 1,940 瀏覽

有 1 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

無鹽奶油的打發部分,其實不用打發,而且超過五分鐘以上容易油水分離!只要均勻混合就可以了!

16 天前