大理石奶油蛋糕

克莉絲
7 食譜 40 粉絲

描述

成品: 500g
西點分類: 麵糊類
攪拌方式: 奶油拌合法
使用模具: 長條蛋糕模
烘焙溫度:上火180/下火200
烘烤時間:40~45 分

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

奶油麵糊
110g
138g
3g
124g
30g
巧克力麵糊

步驟

  • 先將紙型剪好

    先將紙型剪好

  • 將紙型墊入模型內備用

    將紙型墊入模型內備用

  • 將奶油先打軟 (機器先轉1速再轉二速)
使用獎狀打拌器

    將奶油先打軟 (機器先轉1速再轉二速) 使用獎狀打拌器

  • 將糖與鹽混合後,分三次加入(使用二速攪拌)
約打5~10分鐘,打至泛白

    將糖與鹽混合後,分三次加入(使用二速攪拌) 約打5~10分鐘,打至泛白

  • 分次加入蛋液,每次加入蛋液都已確實拌勻後並刮鋼盆

    分次加入蛋液,每次加入蛋液都已確實拌勻後並刮鋼盆

  • 將粉類分2~3次加入 拌至無粉,機器中途要佔停刮鋼盆

    將粉類分2~3次加入 拌至無粉,機器中途要佔停刮鋼盆

  • 分兩次加入奶水,確實拌勻

    分兩次加入奶水,確實拌勻

  • 中途要刮鋼盆使材料都確實拌勻

    中途要刮鋼盆使材料都確實拌勻

  • 麵糊已打至泛白

    麵糊已打至泛白

  • 將可可粉與熱水拌勻

    將可可粉與熱水拌勻

  • 取78g奶油麵糊與可可鍋拌勻

    取78g奶油麵糊與可可鍋拌勻

  • 將拌勻後的可可鍋倒入奶油麵糊的中間

    將拌勻後的可可鍋倒入奶油麵糊的中間

  • 在鍋內畫十字

    在鍋內畫十字

  • 使用兩片刮板把部分巧克力與奶油麵糊刮起

    使用兩片刮板把部分巧克力與奶油麵糊刮起

  • 將麵糊疊放入模型

    將麵糊疊放入模型

  • 將麵糊放入模型
入烤箱烤烤約15分 至表面有點結皮
烤上火180/下火200

    將麵糊放入模型 入烤箱烤烤約15分 至表面有點結皮 烤上火180/下火200

  • 表面有點結皮後中間畫刀
烤盤調頭,降溫160/190再烤20分鐘至烤熟

    表面有點結皮後中間畫刀 烤盤調頭,降溫160/190再烤20分鐘至烤熟

  • 成品出爐

    成品出爐

2,934 瀏覽

也可以試試看

有 1 個跟著做

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
克莉絲
7 食譜 40 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

共 1 則
default avatar

  • KuoKuo
    KuoKuo

    無鹽奶油的打發部分,其實不用打發,而且超過五分鐘以上容易油水分離!只要均勻混合就可以了!

網友都在看

大家都在查

蒜頭雞湯 石斑魚 香菇雞湯 羊肉爐 潤餅 梅子酒 豬腳 泡菜鍋 鱸魚 蒜頭雞 鹽水雞 蘿蔔糕 壽喜燒 紅豆湯 櫻花蝦 水餃 雞胸肉 植物肉 滷味 鳳梨蝦球 紅燒肉 桂圓紅棗茶 蝦子 部隊鍋 薑母鴨 麻油雞 滴雞精 滷豬腳 糖醋排骨 燉牛肉 砂鍋魚頭 新餐肉 米糕 東坡肉 雪q餅 牛排 梅干扣肉 米餅 鳳梨 回鍋肉 糖醋魚 鴨賞 鮭魚 紅燒牛肉 脆皮燒肉 刈包 馬鈴薯燉肉 發糕 紅燒獅子頭 新豬肉