糯米椒炒豆干花生小魚乾

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糯米椒的盛產期,便宜好吃又營養,快速簡單又美味唷~

份量4人份

食材

五香豆干 6塊
綠辣椒 1包
小魚乾 50克
花生 適量
美味配角
蒜頭 2瓣
小辣椒 1條
砂糖 1茶匙
豆鼓(醬) 10克
醬油膏 1湯馳
  • 1 備料:將豆干切片、綠椒洗淨切段、蒜頭拍碎、小辣椒切段 小魚乾泡水(水中可加入些許砂糖)5分鐘
  • 2 將蒜頭與小魚乾、花生放入熱鍋中翻炒,飄出香味、小魚乾、花生微酥後,加入豆干炒至微焦
  • 3 加入糯米椒、小辣椒、豆鼓、醬油膏、砂糖 調味,待糯米椒入色(味)後,即可起鍋
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小撇步

使用豆鼓醬就無需泡水,而且豆鼓醬不死鹹較香
小魚乾泡水時加入砂糖,提升口感 (不會有吃鹹魚感)
起鍋前加入砂糖,半融狀態 (層次口感)

2016/10/01 發表 4,405 瀏覽

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