糯米椒炒豆干花生小魚乾
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糯米椒的盛產期，便宜好吃又營養，快速簡單又美味唷~
份量
4
人份
食材
五香豆干
6塊
綠辣椒
1包
小魚乾
50克
花生
適量
美味配角
蒜頭
2瓣
小辣椒
1條
砂糖
1茶匙
豆鼓(醬)
10克
醬油膏
1湯馳
-
1備料：將豆干切片、綠椒洗淨切段、蒜頭拍碎、小辣椒切段 小魚乾泡水(水中可加入些許砂糖)5分鐘
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2將蒜頭與小魚乾、花生放入熱鍋中翻炒，飄出香味、小魚乾、花生微酥後，加入豆干炒至微焦
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3加入糯米椒、小辣椒、豆鼓、醬油膏、砂糖 調味，待糯米椒入色(味)後，即可起鍋
小撇步
使用豆鼓醬就無需泡水，而且豆鼓醬不死鹹較香
小魚乾泡水時加入砂糖，提升口感 (不會有吃鹹魚感)
起鍋前加入砂糖，半融狀態 (層次口感)