自製炸雞與薯條
自製炸雞與薯條
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喜歡吃鹽酥雞的朋友，可以自己試試料理出好吃的炸雞喔！
份量
3
人份
時間
20
分鐘
食材
去骨雞腿肉
2片
薯條
500克
雞肉醃料
醬油
1大匙
酒
1大匙
糖
1小匙
麵糊
玉米粉
2大匙
中或低筋麵粉
2大匙
酥炸粉
2大匙
鹽
1小匙
水
4-5大匙
-
1雞腿肉洗淨切大塊，加入醃料醃漬
-
2薯條可買冷凍直接油炸至金黃色即可
-
3製作麵糊時，先將前四項混合，水逐次慢慢加入，調至濃稠狀即可
-
4將醃漬過的雞肉裹上麵糊，下鍋油炸，炸至金黃色即可，可撒上一些調味粉或沾其他醬料．
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小撇步
油炸時，食材剛下鍋時會冒大泡，然後會逐漸變小，表示食材內的水分慢慢釋放，此時外皮才會開始酥脆，初期時可用中油溫油炸（炸約2分鐘左右），最後再用高油溫逼出油（30秒左右）．