自製炸雞與薯條

Name: 自製炸雞與薯條 by 老K廚房
Total time: 20 min
Yield: 3
Ingredients: 去骨雞腿肉 2片; 薯條 500克; [雞肉醃料] 醬油 1大匙; [雞肉醃料] 酒 1大匙; [麵糊] 玉米粉 2大匙; [雞肉醃料] 糖 1小匙; [麵糊] 中或低筋麵粉 2大匙; [麵糊] 酥炸粉 2大匙; [麵糊] 鹽 1小匙; [麵糊] 水 4-5大匙

描述

喜歡吃鹽酥雞的朋友，可以自己試試料理出好吃的炸雞喔！

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份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

去骨雞腿肉

2片
薯條

500克

雞肉醃料

醬油

1大匙
酒

1大匙
糖

1小匙

麵糊

玉米粉

2大匙
中或低筋麵粉

2大匙
酥炸粉

2大匙
鹽

1小匙
水

4-5大匙

步驟

雞腿肉洗淨切大塊，加入醃料醃漬
薯條可買冷凍直接油炸至金黃色即可
製作麵糊時，先將前四項混合，水逐次慢慢加入，調至濃稠狀即可
將醃漬過的雞肉裹上麵糊，下鍋油炸，炸至金黃色即可，可撒上一些調味粉或沾其他醬料．

小撇步

油炸時，食材剛下鍋時會冒大泡，然後會逐漸變小，表示食材內的水分慢慢釋放，此時外皮才會開始酥脆，初期時可用中油溫油炸（炸約2分鐘左右），最後再用高油溫逼出油（30秒左右）．

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2016/09/29 發表

老K廚房 113 食譜 1,262 粉絲

享受美食是一種幸福，喜歡吃也喜歡自己做，手工咖啡，義大利式料理，中式料理，北方料理等，其實做菜是一件很有趣的活動，從食材，配菜的準備，到下鍋烹煮，加味調料，起鍋上菜，每個環節都有其學問，油溫高低，烹煮時間掌控等，種種因素都決定成品的的色香味是否俱全，料理真是很有趣阿，各位料理同好有空可以上我的FB逛逛喔。

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