自製炸雞與薯條

2016/09/29 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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喜歡吃鹽酥雞的朋友,可以自己試試料理出好吃的炸雞喔!

食材 (3 人份 20 分鐘

去骨雞腿肉 2片
薯條 500克
雞肉醃料
醬油 1大匙
1大匙
1小匙
麵糊
玉米粉 2大匙
中或低筋麵粉 2大匙
酥炸粉 2大匙
1小匙
4-5大匙
  • 1 雞腿肉洗淨切大塊,加入醃料醃漬
  • 2 薯條可買冷凍直接油炸至金黃色即可
  • 3 製作麵糊時,先將前四項混合,水逐次慢慢加入,調至濃稠狀即可
  • 4 將醃漬過的雞肉裹上麵糊,下鍋油炸,炸至金黃色即可,可撒上一些調味粉或沾其他醬料.
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小撇步

油炸時,食材剛下鍋時會冒大泡,然後會逐漸變小,表示食材內的水分慢慢釋放,此時外皮才會開始酥脆,初期時可用中油溫油炸(炸約2分鐘左右),最後再用高油溫逼出油(30秒左右).

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