壽喜燒蓋飯
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陷落在台北多日的大雨，蹲在家中也想換換不同的口味，其實只要利用冰箱既有的食材稍加調味，也能輕鬆享受健康美味的獨特風味。
壽喜燒蓋飯運用大量的蔬菜，加上板豆腐、五花肉片、蛋等食材，不僅具有豐富纖維鈣質、蛋白質，清爽的甘甜味更是讓家人回味無窮。
食材
五花肉/培根豬肉片
約30g
高麗菜
1/2顆
雞蛋
2-3顆
洋蔥
1/2顆
板豆腐
1/2塊
蔥
1-2根
七味粉
少許
調味料
柴魚湯
少許
味醂
4大匙
醬油
5大匙
米酒
4匙
糖
1匙
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1蔥斜刀切段、高麗菜切塊、洋蔥切片或絲、板豆腐切約0.5cm片備用。 -
2取一小碗，倒入醬油、味醂、米酒、糖，調成壽喜燒醬汁備用。
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3起少許油鍋，下肉片、洋蔥拌炒，待洋蔥炒至略軟成半透明狀，鋪上高麗菜、蔥段、豆腐，再淋上調味料中火悶煮約3-5分鐘。
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4淋上1/2蛋液後悶煮30秒，等蛋液略熟後，再淋上剩下的蛋液關火，灑上少許七味粉後，盛上白飯即可。
![起少許油鍋，下肉片、洋蔥拌炒，待洋蔥炒至略軟成半透明狀，鋪上高麗菜、蔥段、豆腐，再淋上[調味料]中火悶煮約3-5分鐘。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/63389/large_5c0ee366ed6fc890.jpg)
小撇步
1.悶煮時可視狀況，將高麗菜、板豆腐翻至鍋底繼續悶煮，一方面蔬菜可較為軟爛，一方面讓板豆腐吸收醬汁湯料，會比較入味。
2.加入生蛋液後我自己會再稍加攪拌，讓蛋香與醬汁更融合，配著白飯香味更濃郁。