平凡的日本煮婦生活 77 食譜 577 粉絲 追蹤 《港式風味》豆豉炒蜆 描述 這食譜不加紅辣椒,適合男女老少。 169 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 2 人份 食材 新鮮蜆 約1公斤 蒜蓉 1湯匙 豆豉 1湯匙 薑絲 1/2 湯匙 酒 1湯匙 汁料 醬油(生抽) 約1茶匙 老抽 約2/2茶匙 水 約150毫升 蠔油 約2茶匙 砂糖 1/2茶匙 胡椒粉 少量 粟粉、水 埋獻用 1茶匙及2湯匙 芫荽 (可省略) 隨意 步驟 先將蜆用鹽水加少量蜜糖浸幾三小時吐沙,清洗後用滾水煮至蜆開口關火瀝乾。豆鼓略壓爛。 用油起鑊,將蒜蓉、薑絲及豆豉爆香,然後將蜆倒入以強火炒勻,灑酒,倒入汁料炒勻略煮一會,最後埋獻上碟,喜歡吃芫荽可隨意添加。 小撇步 1. 浸蜆時加入少量蜜糖可使蜆肉更加鮮甜爽口。 8,213 瀏覽 2016/09/29 發表