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這個方法炸的鹽酥雞真的不輸外面賣的喔,香酥多汁,好好吃!!

份量
3 人份
時間
90 分鐘
食材
雞胸肉或去骨雞腿肉
2
地瓜粉
適量
九層塔
適量
鹽酥雞胡椒粉
適量
醃料
蒜頭
2~3顆
醬油
2大匙
胡椒粉
少許
少許
麵糊
市售酥炸粉(任一家皆可)
少許
適量
  • 1
    將雞肉切塊比一口大小再大一些(因為炸了雞肉會縮一些)。 醃料中的蒜頭拍扁去皮,切塊的雞肉和所以醃料一起混和,容器蓋上保鮮膜,進冰箱醃1小時(或是隔夜也沒問題)。
  • 2
    市售酥炸粉加水調製成稀稀的,備用。(為了讓雞肉可以黏住更多的番薯粉而不掉落)。 番薯粉倒入另一碗裡備用。
  • 3
    起油鍋,中火,當筷子放入有起泡泡時,就可以開始炸雞。
  • 4
    雞肉先沾 step2 (稀麵糊),再放入番薯粉中,沾滿番薯粉即可入油鍋。炸至金黃色即可起鍋。 當所有雞肉都炸完,同一油鍋開中大火,將所有炸雞一起入鍋回炸搶酥去油,同時加入九層塔(這時會油爆要小心)。馬上可以起鍋瀝油,再撒上鹽酥雞胡椒粉就完成香噴噴的鹽酥雞了。
2016/09/28 發表 5.5 萬 瀏覽
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討論共 3 則

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請問炸完的油要怎麼處理呢?謝謝。

2 years ago
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請問,第二次炸要炸多久才是熟?

2 years ago
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作者回應

第一次就炸熟了,第二次的目的是利用高溫去油搶酥用的。

2 years ago