炸地瓜薯條
描述
偶爾也想吃油炸物解解饞，但又不放心外食。油不知道乾不乾淨，新不新鮮，是不是陳年老油？！
自己動動手來炸地瓜薯條吧，一點也不難喔。
更多食譜請見J.C HOUSE：
http://it875317.pixnet.net/blog/category/5005802
份量
4
人份
步驟
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將地瓜洗淨，去皮，切片。
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酥漿粉對水攪拌均勻，使之成為有些濃稠度的液體狀，放入地瓜，使酥將粉均勻地包裹住切片的地瓜。
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起油鍋，油要多一些，讓地瓜可完全浸泡在油中。一般家庭用的炒鍋較小，可分批炸。當油熱後，放入一部分地瓜片，炸到熟透、酥黃時，撈起。
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炸好的薯條放入另一個鍋中，均勻地灑上白胡椒粉和梅子粉。
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盛盤。怕油的朋友，可以在盤子上放上餐巾紙吸油喔。
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重複3-5的步驟，直到將地瓜炸完。若炸完一批後，發現油中有許多渣渣的話，可用濾網撈起來，再接著炸下一批。
小撇步
地瓜切片的厚度要一致，才可同時起鍋。比較厚的，要多炸一下。那麼怎麼知道地瓜已經炸熟了呢？可用筷子插插看，插的下去就表示ok啦。
Sandy Tsai
張聖奇
