茄子的料理有多種變化，可做清爽菜也可做較濃郁的菜餚就隨個人喜歡～記得年輕時很不喜歡它，卻不知何時變成我的愛菜之一呀！
鍋中放1大匙油依序將蒜末．辣椒末，肉末下去拌炒至肉鬆散
加入調味料（香油除外）和些許水
放入茄子段，快速用湯匙將全部食材調拌均勻～～放入韭黃段，蓋鍋蓋並轉小火！
待鍋緣冒出蒸氣即掀蓋，淋香油充分拌勻即可盛盤享用！
小撇步
加入茄子要馬上和鍋中食材拌勻的用意是讓油粑在茄子外減少和空氣接觸，比較能保有它漂亮的紫色！
喜愛廚藝只是偶然,但時間的累積與學習中我經由料理得到了喜悅與友誼,作菜秉持自然呈現,無須過多的裝飾,畢竟生活和上館子不同,自己做除了好吃也不要太難,又要有種親切感.因為我希望每樣料理是真切的貼近每個人,它會天天在我的幸福餐桌上演🥰 🌹喜歡我的料理請按讚+追縱,更希望大家能跟著做,再上傳與我分享,謝謝大家囉~💕
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