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茄子的料理有多種變化,可做清爽菜也可做較濃郁的菜餚就隨個人喜歡~記得年輕時很不喜歡它,卻不知何時變成我的愛菜之一呀!

份量
2 人份
時間
15 分鐘
食材
茄子(剖半切段)
1~2條
肉末
約半杯
韭黃(切段)
隨意
蒜末
隨意
辣椒末
隨意
調味料
醬油或滷汁
1大匙
冰糖
適量
香油
適量
紹興酒
適量
  • 1
    鍋中放1大匙油依序將蒜末.辣椒末,肉末下去拌炒至肉鬆散
  • 2
    加入調味料(香油除外)和些許水
  • 3
    放入茄子段,快速用湯匙將全部食材調拌均勻~~放入韭黃段,蓋鍋蓋並轉小火!
  • 4
    待鍋緣冒出蒸氣即掀蓋,淋香油充分拌勻即可盛盤享用!
小撇步

加入茄子要馬上和鍋中食材拌勻的用意是讓油粑在茄子外減少和空氣接觸,比較能保有它漂亮的紫色!

2016/09/28 發表 1,169 瀏覽
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