香煎蓮藕餅

平凡的日本煮婦生活
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描述

蓮藕含有維他命C及豐富鐵質。

時間

30 分鐘

食材

約210克
適量
隨意
1個
醃肉調味料
1茶匙
少量
1/2茶匙
調味料
1湯匙
少量
少量

步驟

  • 1. 首先將蓮藕洗淨去皮,瀝乾後切小粒。

  • 2. 將蝦米略洗及浸一會,然後切小粒。

  • 3. 將豬肉攪碎,加入醃肉調味料,然後順時針攪拌至起膠。

  • 4. 將蓮藕粒、蝦米粒及蔥粒加入步驟3,略均勻混合。

  • 5. 將雞蛋液、鹽、胡椒粉及栗粉加入步驟4,略混合。

  • 6. 用手搓成自己喜愛的小丸子,再拍上薄薄一層粟粉(份量外),用適量油燒熱煎鍋,輕輕放入丸子,用匙輕輕按壓小丸子成圓餅形,用中慢火將兩面煎成金黃色即可。

小撇步

1. 另可淋上汁料,蠔油加水及少量粟粉混合煮滾即可。

2. 豬肉最好是自己買回來攪拌,不好買現成肉碎。

3. 想豬肉完全熟透,反面煎時加蓋略蒸燒。

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