香煎蓮藕餅

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蓮藕含有維他命C及豐富鐵質。

烹調時間30分鐘

食材

新鮮蓮藕 1節
豬肉 約210克
蔥粒 適量
蝦米 隨意
雞蛋液 1個
醃肉調味料
生抽 1茶匙
少量
砂糖 1/2茶匙
調味料
粟粉/生粉 1湯匙
少量
胡椒粉 少量
  • 1 1. 首先將蓮藕洗淨去皮,瀝乾後切小粒。
  • 2 2. 將蝦米略洗及浸一會,然後切小粒。
  • 3 3. 將豬肉攪碎,加入醃肉調味料,然後順時針攪拌至起膠。
  • 4 4. 將蓮藕粒、蝦米粒及蔥粒加入步驟3,略均勻混合。
  • 5 5. 將雞蛋液、鹽、胡椒粉及栗粉加入步驟4,略混合。
  • 6 6. 用手搓成自己喜愛的小丸子,再拍上薄薄一層粟粉(份量外),用適量油燒熱煎鍋,輕輕放入丸子,用匙輕輕按壓小丸子成圓餅形,用中慢火將兩面煎成金黃色即可。
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小撇步

1. 另可淋上汁料,蠔油加水及少量粟粉混合煮滾即可。

2. 豬肉最好是自己買回來攪拌,不好買現成肉碎。

3. 想豬肉完全熟透,反面煎時加蓋略蒸燒。

2016/09/28 發表 1,687 瀏覽

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