香煎蓮藕餅
食材
新鮮蓮藕
1節
豬肉
約210克
蔥粒
適量
蝦米
隨意
雞蛋液
1個
醃肉調味料
生抽
1茶匙
鹽
少量
砂糖
1/2茶匙
調味料
粟粉/生粉
1湯匙
鹽
少量
胡椒粉
少量
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11. 首先將蓮藕洗淨去皮，瀝乾後切小粒。
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22. 將蝦米略洗及浸一會，然後切小粒。
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33. 將豬肉攪碎，加入醃肉調味料，然後順時針攪拌至起膠。
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44. 將蓮藕粒、蝦米粒及蔥粒加入步驟3，略均勻混合。
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55. 將雞蛋液、鹽、胡椒粉及栗粉加入步驟4，略混合。
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66. 用手搓成自己喜愛的小丸子，再拍上薄薄一層粟粉（份量外），用適量油燒熱煎鍋，輕輕放入丸子，用匙輕輕按壓小丸子成圓餅形，用中慢火將兩面煎成金黃色即可。
小撇步
1. 另可淋上汁料，蠔油加水及少量粟粉混合煮滾即可。
2. 豬肉最好是自己買回來攪拌，不好買現成肉碎。
3. 想豬肉完全熟透，反面煎時加蓋略蒸燒。
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