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家常的料理, 用一個中馬口碗, 擺盤好再倒扣到磁盤上即使是宴客也是一道可上桌的好料理!

份量
4 人份
時間
120 分鐘
食材
五花肉
300公克
筍絲
200公克
青蔥
4根
辣椒
1根
大蒜粒
6粒
調味料:
醬油膏
2大匙
醬油
1大匙
1大匙
少許
米酒
2大匙
  • 1
    青蔥切長段, 蒜粒, 辣椒對切即可
  • 2
    五花肉切大塊狀
  • 3
    筍絲洗淨先泡水後再用滾水去煮20分鐘, 再用清水洗淨備用.
  • 4
    五花肉用大量油去炸
  • 5
    2面金黃
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  • 6
    筍絲用炸過豬肉的油約1碗及水去煮滾
  • 7
    起油鍋爆一下辛香料,再將炸過豬肉塊及調味料拌炒一下, 到入上面有筍絲的鍋內蓋鍋去燜煮約90分鐘. 直到肉質軟爛度可接受.
  • 8
    取一個中馬口碗下面放肉塊, 上面鋪筍絲, 再倒扣磁盤上
  • 9
    最後用原鍋滷汁煮滾加些太白粉水淋上去,可增加色澤. (請客時可如此做, 讓整盤菜餚色澤好看.)
小撇步

1. 筍絲洗淨, 再用滾水去煮約20分鐘去掉酸澀味, 再撈起用清水洗乾淨. 再用清水及一碗油去煮滾.
2. 五花肉不用醃直接切大塊下去炸兩面金黃, 可鎖住肉汁.
3. 最後用原鍋滷汁煮滾加些太白粉水淋上去,可增加色澤. (請客時可如此做, 讓整盤菜餚色澤好看.)

2016/09/28 發表 5,334 瀏覽
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