筍絲扣肉
描述
家常的料理, 用一個中馬口碗, 擺盤好再倒扣到磁盤上即使是宴客也是一道可上桌的好料理!
份量
4
人份
時間
120
分鐘
步驟
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五花肉切大塊狀
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筍絲洗淨先泡水後再用滾水去煮20分鐘, 再用清水洗淨備用.
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五花肉用大量油去炸
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2面金黃
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筍絲用炸過豬肉的油約1碗及水去煮滾
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起油鍋爆一下辛香料,再將炸過豬肉塊及調味料拌炒一下, 到入上面有筍絲的鍋內蓋鍋去燜煮約90分鐘. 直到肉質軟爛度可接受.
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取一個中馬口碗下面放肉塊, 上面鋪筍絲, 再倒扣磁盤上
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最後用原鍋滷汁煮滾加些太白粉水淋上去,可增加色澤. (請客時可如此做, 讓整盤菜餚色澤好看.)
小撇步
1. 筍絲洗淨, 再用滾水去煮約20分鐘去掉酸澀味, 再撈起用清水洗乾淨. 再用清水及一碗油去煮滾.
2. 五花肉不用醃直接切大塊下去炸兩面金黃, 可鎖住肉汁.
3. 最後用原鍋滷汁煮滾加些太白粉水淋上去,可增加色澤. (請客時可如此做, 讓整盤菜餚色澤好看.)
