筍絲扣肉

187 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

家常的料理, 用一個中馬口碗, 擺盤好再倒扣到磁盤上即使是宴客也是一道可上桌的好料理!

份量4人份 烹調時間120分鐘

食材

五花肉 300公克
筍絲 200公克
青蔥 4根
辣椒 1根
大蒜粒 6粒
調味料:
醬油膏 2大匙
醬油 1大匙
1大匙
少許
米酒 2大匙
  • 1 青蔥切長段, 蒜粒, 辣椒對切即可
  • 2 五花肉切大塊狀
  • 3 筍絲洗淨先泡水後再用滾水去煮20分鐘, 再用清水洗淨備用.
  • 4 五花肉用大量油去炸
  • 5 2面金黃
  • 6 筍絲用炸過豬肉的油約1碗及水去煮滾
  • 7 起油鍋爆一下辛香料,再將炸過豬肉塊及調味料拌炒一下, 到入上面有筍絲的鍋內蓋鍋去燜煮約90分鐘. 直到肉質軟爛度可接受.
  • 8 取一個中馬口碗下面放肉塊, 上面鋪筍絲, 再倒扣磁盤上
  • 9 最後用原鍋滷汁煮滾加些太白粉水淋上去,可增加色澤. (請客時可如此做, 讓整盤菜餚色澤好看.)
贊助

小撇步

1. 筍絲洗淨, 再用滾水去煮約20分鐘去掉酸澀味, 再撈起用清水洗乾淨. 再用清水及一碗油去煮滾.
2. 五花肉不用醃直接切大塊下去炸兩面金黃, 可鎖住肉汁.
3. 最後用原鍋滷汁煮滾加些太白粉水淋上去,可增加色澤. (請客時可如此做, 讓整盤菜餚色澤好看.)

2016/09/28 發表 4,903 瀏覽

有 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣