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這道"越南春捲"是位越南朋友教的.
第一次吃它~真是驚為天人呀!
尤其那個沾醬真是道地.
喜歡越式料理的朋友們一定要試試!

食材
越南春捲皮
1包
豬絞肉
適量
胡蘿蔔
適量
乾香菇
數朵
適量
適量
胡椒粉
少許
少許
少許
沾醬
魚露
半碗
白開水
適量
檸檬汁
半顆
少許
少許
少許
辣椒
少許
  • 1
    先處理餡料:胡蘿蔔切細丁或細絲.乾香菇泡軟後切細絲.蔥與薑切末.如想再加入其他材料也請都一併處理完畢.然後將處理好的材料加到絞肉內.再添加糖.鹽.胡椒粉等調味料.一起攪拌均勻.備用.
  • 2
    將越南春捲皮沾濕.等它變軟之後攤開(剛買來的越南春捲皮是硬的).鋪上適量的餡料.再捲起來.
  • 3
    將全部的越南春捲都一一包好.就可以準備入鍋油炸囉!
  • 4
    起油鍋.將春捲入油鍋.以中小火慢慢炸熟.(炸至呈金黃色狀態)
  • 5
    調製越式沾醬:蔥末.薑末.辣椒末都一起加到半碗魚露裡.再加入檸檬汁與冷開水.再加入一點糖調味即可.(酸度與甜度請自行調整)
小撇步

因為每個人喜歡的酸度與甜度都不盡相同.
所以在調製越式沾醬時.請自行斟酌添加的調味料.
喜歡酸一點~檸檬汁可多加點!
喜歡甜一點~可多加一點糖!
喜歡吃辣者~辣椒就多加些!

2012/03/09 發表 4.0 萬 瀏覽
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討論共 13 則

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越南正統魚露做法是:放入醋、魚露、蒜丁、辣椒、糖在加水稀釋

4 years ago
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這是正統炸春捲的方法

4 years ago
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炸的東西往往都是這樣呀!炸好現吃是最好吃的.放軟之後的口感一定會較不酥脆.這是正常的喔~

6 years ago
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該是現炸現吃嗎?曾經試過越南春捲皮,過一會要吃時已經軟ㄌ.............

6 years ago
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改改才料就可以成素食
素食的朋友可試試看~~

6 years ago
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改改才料就可以成素食
素食的朋友可試試看~~

6 years ago
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謝謝你!我早就想做了,我拿走了

6 years ago
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謝謝你!我早就想做了,我拿走了

6 years ago
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有些炸越南春捲有加芋頭~

6 years ago
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有些炸越南春捲有加芋頭~

6 years ago