培根洋蔥麵包
描述
吃了甜的，想吃鹹的~就利用甜麵包的配方來包鹹的內餡
打麵糰是用小紅打到薄膜後，放冷凍，要做麵包的時候才拿退凍使用~
打麵糰可參考這裡：
https://icook.tw/recipes/171767
- 收錄在：【第286週】一週菜單
份量
7
人份
時間
15
分鐘
食材
步驟
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打麵糰可參考這裡： https://icook.tw/recipes/171767 麵糰完全退凍後(1-2小時)，開始基發
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基礎發酵：鋼盆內抹一點油，放入麵糰，噴一點霧水在麵糰上，蓋上塑膠袋，發酵約70-80分鐘 濕度70%-80% (從冷凍庫拿出來的，溫度較低，發酵時間多個10-20分鐘) 手指沾高粉戳入約第二指節後再拔出，若見孔洞雖縮小卻不會閉合的狀態，則是發酵完成了。
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分割：基發完成的麵糰，在桌面上壓出氣泡後，分成每個約60g共7個 滾圓後，噴霧水，蓋塑膠袋鬆弛15-20分鐘
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開始備內餡，培根片3片切丁，剩下的就捲起來放冷凍庫
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包餡整形：麵糰正面朝上，用手掌拍平並壓出空氣，翻面背面朝上，用湯匙將內餡(約30g)舀到麵糰上
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對角捏合
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再對角捏緊，將收口捏緊
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底部收口捏緊，不要拉到兩側，免得麵皮變太薄，後發時會撐破
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後發： 溫度38∘發酵約50分鐘 濕度80%-85% 變成2倍大 呈梅花狀擺法，受熱較均勻
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預熱烤箱：後發到30分鐘時，預熱210/170 發到2倍大時(約50分鐘)，進烤箱烤15分鐘 有幾個麵糰爆漿，就是麵皮厚度不平均的關係
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入烤箱前，先灑一些高粉裝飾，用剪刀剪成+字，周圍灑一點羅勒 BASIL提味
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輕碰麵包側面(腰圍的地方)，會快速回彈就是熟了，出爐後在桌面上震一下，把麵包移到涼架上放涼就完成了
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完成
