蘋果玫瑰酥

*:.。廚房一隻柴。.:*
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描述

端出來總是令人眼睛一亮的蘋果玫瑰,只要家中備著酥皮/派皮,輕鬆就能完成。

市售/自製酥皮(派皮)以餅乾模壓出一片片愛心,心心相連、邊緣稍微堆疊地鋪在馬芬模中,再擺上細心捲好的蘋果玫瑰花,在烤箱裡舒展膨脹成可口的花兒,外層是鬆脆的千層酥,搭配內圈酸甜的蘋果片,組合起來的味道其實有點像開放式的蘋果派呢!趁熱享用,當日出爐的風味我覺得是最好的:)

時間

30 分鐘

食材

120~130g
1大匙
1大匙
2大匙
1小匙
適量

步驟

  • 有機蘋果刷洗乾淨後對切,挖去蒂頭及中心果籽的部分,切成約0.2~0.3cm的薄片狀。

    有機蘋果刷洗乾淨後對切,挖去蒂頭及中心果籽的部分,切成約0.2~0.3cm的薄片狀。

  • 蘋果片放入鍋中,依序倒入細砂糖、檸檬汁、水及蜂蜜後,開小火將蘋果片煮至開始變得略透明即可(約1~2分鐘),將蘋果片小心取出,移至網架上瀝乾。

    蘋果片放入鍋中,依序倒入細砂糖、檸檬汁、水及蜂蜜後,開小火將蘋果片煮至開始變得略透明即可(約1~2分鐘),將蘋果片小心取出,移至網架上瀝乾。

  • 冷凍酥皮以餅乾模切割出一片片愛心,邊緣略重疊地鋪在馬芬烤盤中,稍微壓一下讓酥皮貼緊底部,確保沒有空隙,送回冰箱冷凍備用。

    冷凍酥皮以餅乾模切割出一片片愛心,邊緣略重疊地鋪在馬芬烤盤中,稍微壓一下讓酥皮貼緊底部,確保沒有空隙,送回冰箱冷凍備用。

  • 打開烤箱預熱至200度C(約400度F)

  • 取適量蘋果片以一直線交疊的方式排在烘焙紙上,再從「被壓著的第一片」開始慢慢捲成一朵蘋果花。(重複步驟直到將蘋果片用完)。

    取適量蘋果片以一直線交疊的方式排在烘焙紙上,再從「被壓著的第一片」開始慢慢捲成一朵蘋果花。(重複步驟直到將蘋果片用完)。

  • 將一朵朵捲好的的蘋果花,放入先前鋪好酥皮的烤盤中,稍微將蘋果片外翻,調整一下形狀,撒上適量二砂/細砂糖。

    將一朵朵捲好的的蘋果花,放入先前鋪好酥皮的烤盤中,稍微將蘋果片外翻,調整一下形狀,撒上適量二砂/細砂糖。

  • 送入預熱至200度C(約400度F)的烤箱中層,烘烤約10分鐘,再將溫度調低至180度C(約350度F),繼續烘烤約15~20分鐘,直到蘋果片不再冒出水分、酥皮烤至金黃即可。

    送入預熱至200度C(約400度F)的烤箱中層,烘烤約10分鐘,再將溫度調低至180度C(約350度F),繼續烘烤約15~20分鐘,直到蘋果片不再冒出水分、酥皮烤至金黃即可。

  • 出爐後先直接靜置10分鐘,再以薄片抹刀沿著烤模邊緣小心刮一圈,將一朵朵酥皮玫瑰移至網架上。

    出爐後先直接靜置10分鐘,再以薄片抹刀沿著烤模邊緣小心刮一圈,將一朵朵酥皮玫瑰移至網架上。

  • 待稍涼後享用(也可撒上少許糖粉裝飾)。

    待稍涼後享用(也可撒上少許糖粉裝飾)。

  • 選擇外皮越鮮紅的蘋果,烘烤後的蘋果花顏色會維持得更好一些。若當日真的吃不完,可用保鮮盒密封保存(天氣太熱請冰冰箱),隔日食用前以小烤箱回烤約2分鐘,使酥皮恢復一些酥鬆度再享用。不過還是建議現烤現吃比較美味喔!

    選擇外皮越鮮紅的蘋果,烘烤後的蘋果花顏色會維持得更好一些。若當日真的吃不完,可用保鮮盒密封保存(天氣太熱請冰冰箱),隔日食用前以小烤箱回烤約2分鐘,使酥皮恢復一些酥鬆度再享用。不過還是建議現烤現吃比較美味喔!

小撇步

詳細圖文食譜:http://ksfamilykitchen.blogspot.tw/2016/09/blog-post.html
影音食譜:https://youtu.be/Bmels8fmigQ

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留言

共 3 則
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  • 陳品瑄
    陳品瑄

    請問蘋果本身要烤乾烤酥嗎

  • 陳怡佳
    陳怡佳

    請問烤完蘋果吃起來是軟的還是脆的

  • 蜈與猩
    蜈與猩

    用愛心的模型押出酥皮是為了漂亮嗎?

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