蘋果玫瑰酥

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端出來總是令人眼睛一亮的蘋果玫瑰,只要家中備著酥皮/派皮,輕鬆就能完成。

市售/自製酥皮(派皮)以餅乾模壓出一片片愛心,心心相連、邊緣稍微堆疊地鋪在馬芬模中,再擺上細心捲好的蘋果玫瑰花,在烤箱裡舒展膨脹成可口的花兒,外層是鬆脆的千層酥,搭配內圈酸甜的蘋果片,組合起來的味道其實有點像開放式的蘋果派呢!趁熱享用,當日出爐的風味我覺得是最好的:)

烹調時間30分鐘

食材

蘋果切片 120~130g
細砂糖 1大匙
檸檬汁 1大匙
2大匙
蜂蜜 1小匙
酥皮/派皮 適量
二砂糖/細砂糖 適量
細糖粉(可省略) 適量
  • 1 有機蘋果刷洗乾淨後對切,挖去蒂頭及中心果籽的部分,切成約0.2~0.3cm的薄片狀。
  • 2 蘋果片放入鍋中,依序倒入細砂糖、檸檬汁、水及蜂蜜後,開小火將蘋果片煮至開始變得略透明即可(約1~2分鐘),將蘋果片小心取出,移至網架上瀝乾。
  • 3 冷凍酥皮以餅乾模切割出一片片愛心,邊緣略重疊地鋪在馬芬烤盤中,稍微壓一下讓酥皮貼緊底部,確保沒有空隙,送回冰箱冷凍備用。
  • 4 打開烤箱預熱至200度C(約400度F)
  • 5 取適量蘋果片以一直線交疊的方式排在烘焙紙上,再從「被壓著的第一片」開始慢慢捲成一朵蘋果花。(重複步驟直到將蘋果片用完)。
  • 6 將一朵朵捲好的的蘋果花,放入先前鋪好酥皮的烤盤中,稍微將蘋果片外翻,調整一下形狀,撒上適量二砂/細砂糖。
  • 7 送入預熱至200度C(約400度F)的烤箱中層,烘烤約10分鐘,再將溫度調低至180度C(約350度F),繼續烘烤約15~20分鐘,直到蘋果片不再冒出水分、酥皮烤至金黃即可。
  • 8 出爐後先直接靜置10分鐘,再以薄片抹刀沿著烤模邊緣小心刮一圈,將一朵朵酥皮玫瑰移至網架上。
  • 9 待稍涼後享用(也可撒上少許糖粉裝飾)。
  • 10 選擇外皮越鮮紅的蘋果,烘烤後的蘋果花顏色會維持得更好一些。若當日真的吃不完,可用保鮮盒密封保存(天氣太熱請冰冰箱),隔日食用前以小烤箱回烤約2分鐘,使酥皮恢復一些酥鬆度再享用。不過還是建議現烤現吃比較美味喔!
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2016/09/24 發表 3.2 萬 瀏覽

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用愛心的模型押出酥皮是為了漂亮嗎?

24 天前