❤️川味肉末茄子❤️

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描述

秋日食分,是吃茄子ㄉ好季節,這是一道熱涼拌菜,利用燙煮法,茄子可以保有亮麗紫色,還可避免過多油脂! 非常解膩下飯的一道料理~

份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

2條
150g
1顆
3支
2顆
1根
少許
醬料
2大匙
2大匙
1大匙
1大匙
1小匙
少許
少許

步驟

  • 將茄子對半切再切長段、牛番茄切丁、青蔥切花、蒜頭切末、紅辣椒切片備用◦

  • 起一鍋滾水,放入鹽、沙拉油、茄子,汆燙2分後瀝乾水份,擺盤備用◦

  • 起一油鍋將絞肉炒香,放入蒜末、牛番茄丁炒香後,依序放入米酒、蠔油、豆瓣醬、花椒粉、糖、水煮滾收至略乾◦

  • 起鍋前放入九層塔、蔥花、香油拌勻,淋在茄子上享用即可◦

小撇步

1.燙的時候用濾網把茄子壓在水裡,不要讓茄子浮上水面,不要接觸到空氣,就會是美麗的紫色了。
2.燙好的茄子,可以用「冰水」泡一下,這樣茄子更不會走色。
3.挑茄子要挑蒂頭密合(沒有翹起來)就是好的,切開裡面就是白嫩好吃。

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