百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
amy的料理食堂
35 食譜 230 粉絲

❤️川味肉末茄子❤️

❤️川味肉末茄子❤️

描述

秋日食分,是吃茄子ㄉ好季節,這是一道熱涼拌菜,利用燙煮法,茄子可以保有亮麗紫色,還可避免過多油脂! 非常解膩下飯的一道料理~

1,380 說讚 2 一起做

份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

醬料

步驟

  • 茄子對半切再切長段、牛番茄切丁、青切花、頭切末、紅辣椒切片備用◦

  • 起一鍋滾水,放入鹽、沙拉油、茄子,汆燙2分後瀝乾水份,擺盤備用◦

  • 起一油鍋將絞肉炒香,放入末、牛番茄丁炒香後,依序放入米酒、蠔油、豆瓣醬、花椒粉、糖、水煮滾收至略乾◦

  • 起鍋前放入九層塔花、香油拌勻,淋在茄子上享用即可◦

小撇步

1.燙的時候用濾網把茄子壓在水裡,不要讓茄子浮上水面,不要接觸到空氣,就會是美麗的紫色了。
2.燙好的茄子,可以用「冰水」泡一下,這樣茄子更不會走色。
3.挑茄子要挑蒂頭密合(沒有翹起來)就是好的,切開裡面就是白嫩好吃。

1.9 萬 瀏覽
avatar
amy的料理食堂 35 食譜 230 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

排骨 糖葫蘆 玉米濃湯 蕃茄燉牛肉 菠菜 炒麵 低脂高蛋白 豆腐 粽子 義大利麵 湯麵 蒸蛋 地瓜 香菇雞湯 番茄炒蛋 高麗菜 茄子 早餐 櫛瓜 雞胸肉 涼拌小黃瓜 雞蛋豆腐 三杯雞 竹筍 杏鮑菇 麻婆豆腐 滷肉 餅乾 南瓜 鮭魚 台式泡菜 打拋豬 娃娃菜 糖醋排骨 四季豆 雞湯 番茄 瓜仔肉 馬鈴薯燉肉 高麗菜飯 金針菇 酸辣湯 白菜滷 馬鈴薯 家常菜 小黃瓜 炒飯 雞肉 花椰菜