❤️川味肉末茄子❤️
描述
秋日食分，是吃茄子ㄉ好季節，這是一道熱涼拌菜，利用燙煮法，茄子可以保有亮麗紫色，還可避免過多油脂！ 非常解膩下飯的一道料理～
步驟
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將茄子對半切再切長段、牛番茄切丁、青蔥切花、蒜頭切末、紅辣椒切片備用◦
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起一鍋滾水，放入鹽、沙拉油、茄子，汆燙2分後瀝乾水份，擺盤備用◦
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起一油鍋將絞肉炒香，放入蒜末、牛番茄丁炒香後，依序放入米酒、蠔油、豆瓣醬、花椒粉、糖、水煮滾收至略乾◦
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起鍋前放入九層塔、蔥花、香油拌勻,淋在茄子上享用即可◦
小撇步
1.燙的時候用濾網把茄子壓在水裡，不要讓茄子浮上水面，不要接觸到空氣，就會是美麗的紫色了。
2.燙好的茄子，可以用「冰水」泡一下，這樣茄子更不會走色。
3.挑茄子要挑蒂頭密合(沒有翹起來)就是好的，切開裡面就是白嫩好吃。
![十分鐘味噌茄子肉末 [微波爐使用]](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F312622%2Fd458eca85521ca52.jpg&width=200)
金夫人
Vivian Lin
