免烤箱脆皮燒肉、叉燒

2016/09/23 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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燒肉皮香又脆,步驟其實不複雜,真的很值得試試!👍
本想做港式叉燒,但是意外的變成日式的叉燒?!幸運的是結果莫名的好吃!😜😜😜大家快動手做吧!

食材 (2 人份 20 分鐘

叉燒:胛心/梅花肉 400g
燒肉:帶皮胛心/梅花/五花 400g
燒肉醃料(粉)
鹽巴 0.5大匙
五香粉 2大匙
白胡椒粉 1大匙
花椒粉(可略) 0.5大匙
蜜汁叉燒醬
醬油 2大匙
米酒 2大匙
蠔油 1大匙
1大匙
蜂蜜 2大匙
  • 1 豬肉入水中開火煮至滾後撈出
  • 2 廚房紙巾吸乾水分、放涼
  • 3 把肉隔約2公分寬切開,不要切到皮
  • 4 準備燒肉醃粉,混合均勻
  • 5 除了豬皮,每一面豬肉、切開的縫隙都敷滿燒肉醃粉,放入冰箱醃一晚
  • 6 叉燒的肉免切,直接放入叉燒醃醬,然後一樣拿去冰箱醃一晚
  • 7 醃一晚後從冰箱取出常溫放涼,入電鍋蒸,外鍋1.5杯水(左邊做燒肉右邊做叉燒)
  • 8 燒肉用紙巾吸乾水分,然後用叉子狂戳洞
  • 9 戳完後刀子在皮上切出格子狀,在皮上撒上鹽巴
  • 10 油鍋要夠高溫、夠熱,豬皮朝下煎,會爆炸要小心!💥💥💥 煎約10分鐘翻面把其他面都稍微煎一煎
  • 11 起鍋切成長條狀就完成脆皮燒肉囉!
  • 12 叉燒就直接下鍋把四面煎微焦,切片即完成
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