免烤箱脆皮燒肉
描述
外面賣的脆皮燒肉份量少且價格又貴，家裡又沒烤箱怎辦呢? 要如何不用烤箱做出脆皮燒肉呢? 我利用電鍋做過好多次，家人都以為是外面買回來的，還問"這是哪家燒臘店買的?味道不錯喔!"
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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滾水煮五花肉約5分鐘後取出沖洗乾淨
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拿身邊利器(牙籤、竹籤、刀尖)往豬皮上戳洞，要小心安全喔! 戳的越密越好
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接著抹醃料: 五香粉1小匙、胡椒粉1小匙、鹽巴3小匙及米酒2大匙 調味比例依個人口味斟酌
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均勻將醃料抹上五花肉冷藏約6小時
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6小時後將五花肉放進電鍋以外鍋2杯水蒸熟(外鍋水量適肉塊大小而定)
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蒸熟後取出放涼，我會將五花肉切對半方便在鍋中煎炸 油鍋放約兩大匙油，油熱後將五花肉皮朝下放入煎，趕緊蓋鍋避免油噴喔! 約20秒後爐火請轉為微中火(11點方向火力)就好，待豬皮煎到金黃酥脆時再稍微煎其他豬肉表面就完成了
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煎好的脆皮燒肉取出稍微放涼且皮朝下再切，形狀才會漂亮!
小撇步
1. 肉蒸熟後可用筷子戳肉，如冒出血水代表未熟喔
2. 肉蒸熟後一定要放涼擦乾表面水分減少油爆，再下鍋煎炸表面喔!
3. 煎豬皮前可再用"筷子"戳豬皮，煎炸出來的脆皮更漂亮
4. 豬皮部位要特別煎炸多一些的時間，才有脆皮的效果
