免烤箱脆皮燒肉

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外面賣的脆皮燒肉份量少且價格又貴,家裡又沒烤箱怎辦呢? 要如何不用烤箱做出脆皮燒肉呢? 我利用電鍋做過好多次,家人都以為是外面買回來的,還問"這是哪家燒臘店買的?味道不錯喔!"

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

五花肉(約一斤) 一條
五香粉 適量
胡椒粉 適量
適量
米酒 適量
  • 1 滾水煮五花肉約5分鐘後取出沖洗乾淨
  • 2 拿身邊利器(牙籤、竹籤、刀尖)往豬皮上戳洞,要小心安全喔! 戳的越密越好
  • 3 接著抹醃料: 五香粉1小匙、胡椒粉1小匙、鹽巴3小匙及米酒2大匙 調味比例依個人口味斟酌
  • 4 均勻將醃料抹上五花肉冷藏約6小時
  • 5 6小時後將五花肉放進電鍋以外鍋2杯水蒸熟(外鍋水量適肉塊大小而定)
  • 6 蒸熟後取出放涼,我會將五花肉切對半方便在鍋中煎炸 油鍋放約兩大匙油,油熱後將五花肉皮朝下放入煎,趕緊蓋鍋避免油噴喔! 約20秒後爐火請轉為微中火(11點方向火力)就好,待豬皮煎到金黃酥脆時再稍微煎其他豬肉表面就完成了
  • 7 煎好的脆皮燒肉取出稍微放涼且皮朝下再切,形狀才會漂亮!
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小撇步

1. 肉蒸熟後可用筷子戳肉,如冒出血水代表未熟喔
2. 肉蒸熟後一定要放涼擦乾表面水分減少油爆,再下鍋煎炸表面喔!
3. 煎豬皮前可再用"筷子"戳豬皮,煎炸出來的脆皮更漂亮
4. 豬皮部位要特別煎炸多一些的時間,才有脆皮的效果

2015/07/08 發表 18.0 萬 瀏覽

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討論共 8 則

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這真的不錯

2 個月前
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請問大家皮那一面都煎多久啊?超怕油噴

2 年前
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請問如果沒有電鍋怎麼辦?
微波爐可以嗎?

2 年前
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作者回應

能把肉蒸熟即可

2 年前
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ㄑ巧克力蛋糕媽咪對不起

2 年前
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Good

2 年前
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謝謝

2 年前
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😋😋😋😋😋😋😋😋

2 年前
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哇塞。。。。好想吃

2 年前