日式厚蛋燒與蕎麥冷麵的邂逅
描述
利用小火慢煎成的厚厚煎蛋卷，一層層入口香濃又軟嫩，再與清爽的蕎麥冷麵一起吃，簡單家常的日式風味，老少皆宜。
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食材
步驟
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平底鍋抹薄薄一層食用油，用小火慢煎的方式，將蛋液慢煎成厚蛋燒。
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蕎麥麵與魚板加入沸水中煮熟，蕎麥麵撈起後加入冰水中冰鎮撈起瀝乾水份。柴魚昆布高湯、鰹魚醬油、糖、鹽與白芝麻調成沾麵醬汁。
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厚蛋燒稍微放涼切塊，配上清爽的蕎麥冷麵，簡單一餐飽足感十足。
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柴魚昆布高湯製做方法：將1條昆布泡1000cc水中2小時後煮沸，煮沸後約1分鐘熄火將昆布丟棄，接著放入柴魚片10g浸泡30秒，再將高湯過濾後就是柴魚昆布高湯。 一小匙＝5g、一大匙＝15g
小撇步
▲營養師專欄▲
蕎麥含有豐富的膳食纖維與維生素B群，是升糖指數較低的澱粉食物，營養師建議煮熟的蕎麥麵冷卻時要用過濾水，避免有食品衛生安全的疑慮。煎蛋時也建議使用不沾鍋，可以減少煎油的量。
【日式厚蛋燒與蕎麥冷麵的邂逅 熱量】約1148大卡/一人份
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