*Re*印度風味的咖哩牛肉蛋炒飯

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人人會炒飯,各有巧妙不同。
運用隨手可得的食材,或是特選高貴配料,
從家常味到豪華版,
任何人都可以做出美味的客製化炒飯。
單單把白飯加鹽及胡椒炒到粒粒分明帶點鍋粑,
我都覺得是人間美味~
加了蛋是蛋炒飯;
再加上牛肉就是牛肉蛋炒飯;
再拌入印度咖哩粉,就是咖哩牛肉蛋炒飯。
我有一大罐的印度咖哩粉,隨時能為菜餚加分。
有時候也會自己用香料調配專屬的咖哩味。
隨性料理,就是我愛待在廚房遊戲的原因~

食材

橄欖油 1大匙
香草奶油 1大匙
洋蔥 半個
辣椒 2根
牛肉絲 150克
白飯 2碗
雞蛋 2顆
咖哩粉 3大匙
適量
胡椒粉 適量
醃料
咖哩粉 1大匙
1小匙
胡椒粉 適量
茴香籽 少許
  • 1 所有材料準備好。先將牛肉以醃料醃製15分鐘。白飯及雞蛋最好預先從冰箱取出恢復到室溫(如果有放在冰箱中保存的話)。洋蔥切丁,辣椒切片。
  • 2 熱鍋,加入橄欖油及奶油。不要單獨使用奶油,因為奶油容易燒黑~加些橄欖油則可避免奶油燒黑。
  • 3 放入洋蔥並加少許的鹽,以中火翻炒到洋蔥略呈透明及焦黃。
  • 4 加入牛肉及辣椒,炒至牛肉約7~8分熟後取出,先放置一旁備用。
  • 5 不用洗鍋子,直接把白飯放入鍋中,以中火翻炒到鬆散。
  • 6 調整成中小火,將蛋直接打在炒熱的白飯上,不要攪拌。
  • 7 以鍋鏟將在白飯上的蛋輕輕打散,但不要攪拌。
  • 8 待蛋受熱稍稍凝固之後,再開始與飯一同翻炒。
  • 9 把蛋及飯炒到鬆散並且均勻後,加入步驟4中預先炒好的洋蔥/牛肉/辣椒。
  • 10 不停翻炒到所有材料乾爽及均勻後,加入咖哩粉及鹽/胡椒調味。試吃味道並調整後即可起鍋。
  • 11 完成。
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小撇步

*這道料理為2人份。
*只是家中剛好有,就用來增加香氣,若沒有奶油則可以省略或以橄欖油取代。
*<茴香籽>是印度香料中常見香料之一,可以預先用來醃肉增加香氣,如果沒有也可以省略。
*我選擇比較瘦的牛肉絲,如果牛肉的脂肪比較多,建議可以減少油的份量。
*不喜歡吃辣的人可以省略辣椒。
*因為油量沒有很多,使用過後的鍋子有一些粘鍋的話,可以先倒一些溫水浸泡一段時間後會比較好清洗。

2012/02/22 發表 1.5 萬 瀏覽

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