*Re*印度風味的咖哩牛肉蛋炒飯
人人會炒飯，各有巧妙不同。
運用隨手可得的食材，或是特選高貴配料，
從家常味到豪華版，
任何人都可以做出美味的客製化炒飯。
單單把白飯加鹽及胡椒炒到粒粒分明帶點鍋粑，
我都覺得是人間美味~
加了蛋是蛋炒飯；
再加上牛肉就是牛肉蛋炒飯；
再拌入印度咖哩粉，就是咖哩牛肉蛋炒飯。
我有一大罐的印度咖哩粉，隨時能為菜餚加分。
有時候也會自己用香料調配專屬的咖哩味。
隨性料理，就是我愛待在廚房遊戲的原因~
食材
橄欖油
1大匙
香草奶油
1大匙
洋蔥
半個
辣椒
2根
牛肉絲
150克
白飯
2碗
雞蛋
2顆
咖哩粉
3大匙
鹽
適量
胡椒粉
適量
醃料
咖哩粉
1大匙
鹽
1小匙
胡椒粉
適量
茴香籽
少許
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![所有材料準備好。先將牛肉以[醃料]醃製15分鐘。白飯及雞蛋最好預先從冰箱取出恢復到室溫(如果有放在冰箱中保存的話)。洋蔥切丁，辣椒切片。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
1 所有材料準備好。先將牛肉以醃料醃製15分鐘。白飯及雞蛋最好預先從冰箱取出恢復到室溫(如果有放在冰箱中保存的話)。洋蔥切丁，辣椒切片。 -
2 熱鍋，加入橄欖油及奶油。不要單獨使用奶油，因為奶油容易燒黑~加些橄欖油則可避免奶油燒黑。
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3 放入洋蔥並加少許的鹽，以中火翻炒到洋蔥略呈透明及焦黃。
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4 加入牛肉及辣椒，炒至牛肉約7~8分熟後取出，先放置一旁備用。
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5 不用洗鍋子，直接把白飯放入鍋中，以中火翻炒到鬆散。
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6 調整成中小火，將蛋直接打在炒熱的白飯上，不要攪拌。
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7 以鍋鏟將在白飯上的蛋輕輕打散，但不要攪拌。
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8 待蛋受熱稍稍凝固之後，再開始與飯一同翻炒。
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9 把蛋及飯炒到鬆散並且均勻後，加入步驟4中預先炒好的洋蔥/牛肉/辣椒。
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10 不停翻炒到所有材料乾爽及均勻後，加入咖哩粉及鹽/胡椒調味。試吃味道並調整後即可起鍋。
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11 完成。
![所有材料準備好。先將牛肉以[醃料]醃製15分鐘。白飯及雞蛋最好預先從冰箱取出恢復到室溫(如果有放在冰箱中保存的話)。洋蔥切丁，辣椒切片。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/62878/large_a5e531f0a17da83a.jpg)
小撇步
＊這道料理為2人份。
＊只是家中剛好有，就用來增加香氣，若沒有奶油則可以省略或以橄欖油取代。
＊＜茴香籽＞是印度香料中常見香料之一，可以預先用來醃肉增加香氣，如果沒有也可以省略。
＊我選擇比較瘦的牛肉絲，如果牛肉的脂肪比較多，建議可以減少油的份量。
＊不喜歡吃辣的人可以省略辣椒。
＊因為油量沒有很多，使用過後的鍋子有一些粘鍋的話，可以先倒一些溫水浸泡一段時間後會比較好清洗。
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