Q彈麵疙瘩蕃茄海鮮湯

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秋天是吃魚蝦的好時節、季末的綠竹筍、新鮮的紅蕃茄都是冰箱常客~
最近烤肉吃多了嗎?
換換口味吃點雜菜⋯吧!

份量8人份 烹調時間45分鐘

食材

麵粉 750公克
適量
ㄧ小匙
湯料
白蝦 ㄧ盒
鯛魚 2片
綠竹筍 2隻
蕃茄 2粒
米酒 適量
香料
1小塊
2隻
香菇(中) 3朵
  • 1 麵粉加冷水及鹽和勻,讓麵醒個20分鐘⋯ 喜歡麵軟ㄧ點,水就加多一些,稀一點。 婆婆喜歡有點咬勁,我的麵水會少些,讓麵團硬些,因為睡醒的麵會再軟ㄧ點。 燒鍋水~麵醒後用湯匙撥入水中成疙瘩,或用筷子延碗邊撥入也行⋯
  • 2 趁著醒麵時準備湯料 薑切末、蔥切段、乾香菇泡水後切絲(香菇水要留著用),蕃茄燙過去皮切小塊(也可以不用去皮,直接切塊狀),筍切絲,鯛魚切塊狀⋯
  • 3 煉蝦湯 白蝦剝去頭跟殼(不要丟),去除腸泥⋯ ㄧ點薑三段蔥用點油煸香後將蝦殼放入,炒至變色後加點米酒及香菇水略煮ㄧ下起鍋。
  • 4 煸香薑、蔥、香菇⋯
  • 5 直接將蝦子及魚塊放入鍋內煸炒至變色,然後盛起。
  • 6 去皮切塊的番茄直接下鍋炒至糊狀⋯其方便老人家牙口不好且蕃茄皮不易消化,對偏食的小孩切碎後也比較能接受(糊狀了挑不出啦~) 當時也可以不用去皮直接切塊狀就行了
  • 7 蕃茄糊狀後加適量的水煮開後將筍絲及撥好的麵疙瘩加入再次煮滾將先前炒半熟的蝦、魚⋯拌入湯中煮⋯
  • 8 好咯⋯蕃茄海鮮麵疙瘩 簡單快速、美味又營養!
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小撇步

有高湯就可以省略煉蝦湯,直接將海鮮放入高湯裡既可!

2016/09/15 發表 3,798 瀏覽

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8 個月前