菱角酥

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秋天正式進入了菱角的產期,在市場買了一斤新鮮現剝的菱角仁回家料裡,除了煮排骨菱角湯之外,也順便炸了一些菱角仁,做成菱角酥當零食吃~

食材

酥炸粉 1大T
玉米粉 1大T
二砂糖 1大T
1大T
食用油 1茶匙
菱角 150g
  • 1 新鮮現剝的菱角仁
  • 2 把菱角仁蒸熟
  • 3 菱角切成對半備用..... 把所有的材料攪拌成濃稠狀的麵糊後再加入菱角油炸即可
  • 4 炸好的菱角酥,非常得酥脆
  • 5 只要不完全放到冷卻,還是可以保有酥脆的口感
  • 6 做這道菱角酥我用了好幾種的配方..純用酥脆粉油炸的菱角酥含油量高!
  • 7 加了蛋及低筋麵粉的...有蛋香好吃,缺點易軟,口感較差,優點是含油量低!
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2016/09/15 發表 5,534 瀏覽

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