鰻魚蛋炒飯

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變化出不同風味的炒飯料理,炒的鹹香的米飯配上軟嫩的鰻魚,絕對豐盛美味哦!

食材

蒲燒鰻魚調理包 2片
隔夜飯 2碗
白芝麻 少許
雞蛋 2顆
洋蔥 1/3顆
青蔥 3支
蒲燒醬汁
薄鹽醬油 2匙
味醂 2匙
米酒 2匙
蜂蜜 1小匙
調味
適量
香油 少許
胡椒鹽 少許
  • 1將鰻魚調理包完全退冰,青蔥及洋蔥切丁,雞蛋加少許的鹽及香油後打散;先調蒲燒的醬汁,以2匙的薄鹽醬油、2匙的味醂、2匙的米酒及1小匙的蜂蜜拌勻。
  • 2先預熱烤箱250度10分鐘,將鰻魚放在舖有鋁箔紙的烤盤中,以200度烤約10分鐘,烤至外皮呈柔軟即可,待稍涼切成塊狀備用。
  • 3熱鍋加少許的油,將蛋液放入鍋內炒,稍微煎熟就可以起鍋了哦!
  • 4熱鍋不用加沙拉油,把蒲燒醬汁煮至大滾,再以小火煮至濃稠後關火。
  • 5將隔夜飯放入鍋內翻炒,隔夜飯如果黏在一起,可用少許的冷開水拌入飯內,飯就比較容易炒散哦!
  • 6把洋蔥丁及散蛋加入。
  • 7以適量的胡椒鹽調味,並加入青蔥拌勻快炒。
  • 8將炒飯盛盤好,舖上鰻魚,均勻淋上蒲燒醬汁,撒入白芝麻,美味可口的鰻魚蛋炒飯就完成了哦!
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小撇步

隔夜飯在炒之前可撒一點冷開水,會比較好拌炒開來哦!

2016/09/14 發表 1,758 瀏覽

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