傳統油飯(大同電鍋)免泡

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其實阿木我非常非常的喜歡糯米類的東西,但只要一想到做個油飯就要花大工程說真的我好懶喔!所以大同電鍋是所有跪婦做好的得力助手有它在懶也邊方便了(≧∇≦)

食材

糯米(圓的長的都行) 米杯3~4杯
數片
肉絲 50~80$
乾香菇 5~8朵
紅蔥頭 5個
蝦米 25~30g
米酒 4~5瓶蓋
醬油 適量
適量
麻油 適量
  • 1糯米洗乾淨後放在旁邊把水滴乾(備用 香菇.蝦米泡水(香菇泡軟後切絲,水可以留著)備用 紅蔥頭切片(備用 將泡香菇,蝦米的水留下的好處就是,可以將它倒入糯米裡面增加香味。
  • 2起油鍋,倒入適量的麻油,丟入薑片爆香(火候文火就可以,火候太大麻油和薑會變苦)後續加入肉絲.香菇.蝦米.紅蔥頭(轉大火快炒)
  • 3加入糯米,醬油以及鹽翻炒均勻
  • 4翻炒完成後加入水跟米酒(請試味道每個人的味蕾不同,請依自己的味覺做調整喔)
  • 5將所有的食材倒入大同電鍋的鍋子,外鍋用米杯,一杯的水按下第一次開關。
  • 6跳起來後,將油飯均勻攪拌翻鬆後,外鍋在倒一杯水,按下第二次開關。
  • 7第二次跳起來不要馬上翻鍋蓋,讓它悶個半小時油飯會比較Q也比較入味。
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小撇步

☆糯米跟煮白飯不太一樣,水不可以多糯米,例如:糯米4杯水就兩杯,這樣做出來的油飯才會粒粒分明。
☆至於裡面的料,其實自己愛吃什麼我覺得都可以加,像紅棗,魷魚,蝦仁,栗子,櫻花蝦都可以喔,但我是懶人所以選擇最簡單又容易買到的東西下去做油飯。
☆如果沒有紅蔥頭,用油蔥酥也是可以的喔!因為油蔥酥就是用紅蔥頭炒乾形成的!
☆以上我說的試量就是請依照個人口味做添加喔。

2016/09/13 發表 5,082 瀏覽

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