味噌蒸鮭魚

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無油煙、零廚藝的健康美食。

份量2人份 烹調時間15分鐘

食材

鮭魚 1塊
鹽巴 少許
<調味料>:
味噌 1大匙
米酒 1大匙
味醂 1.5大匙
  • 1 鮭魚洗淨後用廚房紙巾擦乾,兩面撒上少許鹽巴後放置15~20分鐘備用。
  • 2 <調味料>攪拌均勻後成為綜合調味料備用。
  • 3 將因為鹽巴而出水的鮭魚多餘的水分擦掉,之後鮭魚兩面均勻抹上作法(2),放入冰箱冷藏半天~一天備用。
  • 4 起熱水鍋,水滾後放入鮭魚,蓋上鍋蓋以中大火蒸煮10~12分鐘後即完成。(看鮭魚大小及厚度決定蒸煮時間)
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小撇步

★事先在鮭魚的表面撒上鹽巴,可以去掉多餘的水分和腥味。
★鮭魚醃漬半天以上會比較入味,但如果時間不夠,至少醃30分鐘。
★也可以用電鍋蒸煮,外鍋放2/3~1杯水,蒸煮至開關跳起後再燜一下即可。

2016/09/12 發表 1.5 萬 瀏覽

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