法式紙包魚
描述
法式紙包魚是法國傳統家鄉料理，經由烘烤後熱氣在紙中循環，讓魚肉吃起來口感軟嫩，湯汁鮮美與香氣十足，上桌後再剪開烘培紙的小驚喜，是一道做法簡易又討喜的菜色，若用來宴客都適宜。
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份量
2
人份
時間
30
分鐘
步驟
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食材大集合。(蛤蜊先吐沙備用)
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百里香（Thyme）是具烹飪和藥用價值的香草，富含鐵質，在料理的運用上很廣泛，無論是蔬菜、家禽或海鮮等都適用，有去腥提味功效。百里香種類很多，自家種植簡易，且生長速度慢，並不需要太多施肥，每天澆水即可。圖片中為我自種的原生種百里香，氣味怡人。
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鱸魚片上深劃兩刀以利入味，並將鱸魚片兩面抹上少許鹽並加１大匙白酒抓醃５分鐘備用，小番茄切片、洋蔥切絲。
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取一大張烘培紙，將洋蔥絲鋪在最下層，疊上鱸魚片後擺入奶油、蛤蜊與百里香，再灑上些許現磨黑胡椒。
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將烘培紙對折後，沿著周圍摺紙收邊，將所有食材包覆起來。
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烤箱預熱，上下火200℃烤20分鐘即可。
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從烤箱取出後，剪開烘培紙，將原本烘培紙中的百里香取出，擺上幾枝新鮮百里香與蕃茄片裝飾即完成。
小撇步
▲ 營養師小叮嚀▲
鱸魚是很軟嫩的蛋白質來源，加上鮮甜的蛤蠣，可以減少食鹽使用，能使高血壓的風險減少，加進去的奶油也可以替換成橄欖油，不失風味也更健康，還可以加入一些玉米筍等蔬菜讓營養更均衡。
Chara Chen
