VIP 專屬 法式紙包魚

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描述

法式紙包魚是法國傳統家鄉料理,經由烘烤後熱氣在紙中循環,讓魚肉吃起來口感軟嫩,湯汁鮮美與香氣十足,上桌後再剪開烘培紙的小驚喜,是一道做法簡易又討喜的菜色,若用來宴客都適宜。
 
 
 
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份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

調味料
1大匙
適量

步驟

  • 食材大集合。(蛤蜊先吐沙備用)

    食材大集合。(蛤蜊先吐沙備用)

  • 百里香(Thyme)是具烹飪和藥用價值的香草,富含鐵質,在料理的運用上很廣泛,無論是蔬菜、家禽或海鮮等都適用,有去腥提味功效。百里香種類很多,自家種植簡易,且生長速度慢,並不需要太多施肥,每天澆水即可。圖片中為我自種的原生種百里香,氣味怡人。

    百里香(Thyme)是具烹飪和藥用價值的香草,富含鐵質,在料理的運用上很廣泛,無論是蔬菜、家禽或海鮮等都適用,有去腥提味功效。百里香種類很多,自家種植簡易,且生長速度慢,並不需要太多施肥,每天澆水即可。圖片中為我自種的原生種百里香,氣味怡人。

  • 鱸魚片上深劃兩刀以利入味,並將鱸魚片兩面抹上少許鹽並加1大匙白酒抓醃5分鐘備用,小番茄切片、洋蔥切絲。

    鱸魚片上深劃兩刀以利入味,並將鱸魚片兩面抹上少許鹽並加1大匙白酒抓醃5分鐘備用,小番茄切片、洋蔥切絲。

  • 取一大張烘培紙,將洋蔥絲鋪在最下層,疊上鱸魚片後擺入奶油、蛤蜊與百里香,再灑上些許現磨黑胡椒。

    取一大張烘培紙,將洋蔥絲鋪在最下層,疊上鱸魚片後擺入奶油、蛤蜊與百里香,再灑上些許現磨黑胡椒。

  • 將烘培紙對折後,沿著周圍摺紙收邊,將所有食材包覆起來。

    將烘培紙對折後,沿著周圍摺紙收邊,將所有食材包覆起來。

  • 烤箱預熱,上下火200℃烤20分鐘即可。

    烤箱預熱,上下火200℃烤20分鐘即可。

  • 從烤箱取出後,剪開烘培紙,將原本烘培紙中的百里香取出,擺上幾枝新鮮百里香與蕃茄片裝飾即完成。

    從烤箱取出後,剪開烘培紙,將原本烘培紙中的百里香取出,擺上幾枝新鮮百里香與蕃茄片裝飾即完成。

小撇步

▲ 營養師小叮嚀▲
鱸魚是很軟嫩的蛋白質來源,加上鮮甜的蛤蠣,可以減少食鹽使用,能使高血壓的風險減少,加進去的奶油也可以替換成橄欖油,不失風味也更健康,還可以加入一些玉米筍等蔬菜讓營養更均衡。

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