綜合雞肉串燒
描述
用平底鍋或烤箱就能完成的雞肉串燒，其中照燒烤肉醬只要幾種材料組合，不必擔心市售烤肉醬有過多添加物。非常簡單的作法，輕輕鬆鬆就可以做出居酒屋料理喔！
份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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雞腿肉切小塊的同時，切去皮及多餘的脂肪，取其中2/3的雞肉，加入所有的醃料拌勻，醃至少30分鐘。
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把照燒烤肉醬調好，全部拌勻。
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把醃好的雞腿肉串在烤肉串上，明太子雞肉串只要串雞肉即可，平放在烤盤上，表面稍微拭乾，再擠上明太子醬。鹽味雞肉串則是雞肉與蔥白段交替串好，一樣放在烤盤上。兩種雞肉串放進烤箱，以190℃烤約20-25分鐘雞肉熟透即可。鹽味雞肉串吃之前灑上一點蔥末、七味唐辛子然後擠上一點檸檬，非常好吃！
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剩下1/3的雞腿肉，要做成照燒雞肉串，直接串在烤肉串上，牛排煎鍋熱鍋之後，放上肉串，一面煎上色之後再翻面。
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朝上的這一面刷上照燒烤肉醬，略煎一下，再翻面刷上烤肉醬，至雞肉熟透即可。重覆這樣的動作，一面雞肉總共各刷兩遍鹹度就夠了。
小撇步
1.除了明太子雞肉串不宜翻面所以使用烤箱做最佳之外，鹽味雞肉串可以在牛排煎鍋上直接煎熟，照燒雞肉串則可以將烤肉醬當成醃料，醃入味之後串好直接用烤箱烤熟，中間可翻面一次讓顏色較均勻。
2.用烤箱烤雞肉容易沾黏，可在烤盤上舖料理紙。
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