泰式椰奶咖哩🇹🇭🍛
Vegan Thai Coconut Milk Curry
「純素的泰式椰奶咖哩」～
日式咖哩吃膩了想換換口味，就試著改用椰子奶煮，意外的非常好吃，濃郁的椰奶與日式咖哩塊非常的搭！馬上變成泰式風味～Yumyum~~~~
食材
紅甜椒
100克
花椰菜
50克
椎茸
6朵
秀珍菇
30克
冷凍豌豆
100克
鷹嘴豆
200顆
玉米粒
3湯匙
咖哩塊 （純素）
3塊
椰子奶
400毫升
紅辣椒
1/2根
橄欖油
1湯匙
香菜
適量
鹽巴
適量
胡椒
適量
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1 香菇切成八等分，紅椒切絲，辣椒切丁。
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2 鍋中倒入橄欖油和辣椒丁，中大火加入紅椒、花椰菜、香菇、秀珍菇、玉米筍、豌豆和鷹嘴豆拌炒。
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3 食材炒熟後加入椰子奶燉煮３分鐘。
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4 關火後加入咖哩塊，等醬汁面濃稠後再用鹽和胡椒調味。
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5 咖哩澆在飯上，再撒上切碎的香菜。
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