毛豆雞肉沙拉
毛豆是最健康的食物，低熱量，高量的植物蛋白質，還有豐富的纖維及唯他命。這一道極其簡單的沙拉，還可以當成主食，營養又健康，簡單又美味。
食材
雞胸肉
1杯
冷凍毛豆仁
1杯
櫻桃蕃茄
1杯
紅蘿蔔絲
1杯
葡萄乾
半杯
義大利香醋
1/4杯
鹽
少許
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1連皮帶骨的雞胸一個，𥚃外抹上少許鹽，放入電鍋蒸熟。冷卻後，去皮撕成絲，泡入蒸出來的湯汁中，這樣處理過的雞胸肉嫩而多汁。取一杯的量使用。 -
2櫻桃小番茄對半切開，紅蘿蔔切細絲，冷凍毛豆仁退冰。紅蘿蔔絲可以生吃，冷凍毛豆是熟成的，解凍即可食用，若不放心，在滾水中川燙幾秒也行。
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3將全部食材拌勻，加上義大利香醋及少許鹽拌勻調味即可，。義大利香醋可以橄欖油➕檸檬汁代替。
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