毛豆雞肉沙拉

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毛豆是最健康的食物,低熱量,高量的植物蛋白質,還有豐富的纖維及唯他命。這一道極其簡單的沙拉,還可以當成主食,營養又健康,簡單又美味。

食材

雞胸肉 1杯
冷凍毛豆仁 1杯
櫻桃蕃茄 1杯
紅蘿蔔絲 1杯
葡萄乾 半杯
義大利香醋 1/4杯
少許
  • 1 連皮帶骨的雞胸一個,𥚃外抹上少許鹽,放入電鍋蒸熟。冷卻後,去皮撕成絲,泡入蒸出來的湯汁中,這樣處理過的雞胸肉嫩而多汁。取一杯的量使用。
  • 2 櫻桃小番茄對半切開,紅蘿蔔切細絲,冷凍毛豆仁退冰。紅蘿蔔絲可以生吃,冷凍毛豆是熟成的,解凍即可食用,若不放心,在滾水中川燙幾秒也行。
  • 3 將全部食材拌勻,加上義大利香醋及少許鹽拌勻調味即可,。義大利香醋可以橄欖油➕檸檬汁代替。
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2016/09/15 發表 1,260 瀏覽

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