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Chen
14 食譜 8 粉絲

雙色煎蛋捲

雙色煎蛋捲

描述

紅糟、米苔目、海鮮、雙色蛋

17 說讚

份量

5 人份

時間

10 分鐘

食材

看全部食材 

步驟

  • 煮醬料(洋蔥以下)小火煮至濃稠 蔬菜切0.1薄片、韭菜切碎 煎香鮭魚塊 炸蝦(180度至200度) 海鮮切碎、備用 打蛋、過濾or撈去臍帶、打勻 分2分加山藥泥、 鹽、糖、味霖、魚露 、紹興酒、豬油 一份蛋加韭菜碎 一份蛋液加海鮮、紅糟醬料

  • 米苔目小火乾煎至飄出焦香
加油、放入蔬菜片、
倒入未加紅糟的蛋
另外加紅糟的蛋液加海鮮用
另一鍋煎、用最小火、蓋鍋蓋
煎4-5分鐘
3分時、將8分熟的紅糟蛋、
鏟至另一鍋、加紹興酒煎1-2分後
放置到竹簾捲起入烤箱
150度3-5分至全熟
拿刀切2公分片、排盤

    米苔目小火乾煎至飄出焦香 加油、放入蔬菜片、 倒入未加紅糟的蛋 另外加紅糟的蛋液加海鮮用 另一鍋煎、用最小火、蓋鍋蓋 煎4-5分鐘 3分時、將8分熟的紅糟蛋、 鏟至另一鍋、加紹興酒煎1-2分後 放置到竹簾捲起入烤箱 150度3-5分至全熟 拿刀切2公分片、排盤

小撇步

不喜歡紅糟的可以像第一片蛋一樣加少一些就會像粉紅色
刀要利一些、起碼上3000番、
因爲米苔目很難切、很韌
建議不要加米苔目、很難捲、易碎
黃湯是紅k泥、牛腩、老母雞、糙米熬3hr、可以用雞粉代替

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Chen 14 食譜 8 粉絲

假日廚師一枚 僅逢佳節才會出沒 喜愛做燉煮肉料理、會出現日料 中餐、西餐、創意菜的食譜做法 本身不太會在料理途中拍攝照片 都請吃的人幫忙拍自己都不太拍 (之後應該會改變習慣吧!?) ————————————————- 目前套餐-110中秋節 秋季自創料理-未完更正中 之後套餐-110母親節(素) 素食料理-待整理 過往食譜-整理中 基礎高湯系列-預計烹調

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