手工米苔目
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人在異鄉就會特別想吃台灣料理，找不著、買不到，只好自己動手做。
米苔目不管清炒著吃，還是搭配黑糖水吃，都很棒喔！
份量
3
人份
時間
30
分鐘
食材
米苔米麵糊
在來米粉
200克
地瓜粉
30克
沸水
250cc
冷水
130cc
食材
韭菜段
一把
高麗菜絲
適量
香菇絲
適量
油蔥酥
適量
肉絲
適量
醬油膏
2大匙
胡椒粉
少許
米苔目
200克
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1製作米苔目麵糊： 沸水倒入在來米粉中，用筷子快速攪拌（此過程中還沒有辦法成糰），接著倒入冷水攪拌均勻，再加入地瓜粉攪拌成麵糊狀（此時麵糰呈現濃稠狀）。
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2把麵糊裝入塑膠袋中，前端剪個小洞。 燒一鍋熱水，滾沸後轉中小火，把麵糊分次擠成長條狀進入熱水中煮。 -
3米苔目浮出水面上，就可以撈出，放入冷水中冰鎮。 （冷水中不可以加冰塊哦！口感會變硬）
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4冷卻後撈出瀝乾水份備用。
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5起油鍋，炒肉絲、香菇絲、油蔥酥炒香後，把其它食材一起倒入鍋中快炒，然後調味，加入米苔目拌炒入味後，就可以起鍋囉！
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6黑糖水做的甜湯也很好吃喔！ 這是我不小心把前端剪太大洞，所以擠出來的麵糊像麵條😂
小撇步
*擠麵糊時要分次擠，而且要注意不要擠太用力，不然塑膠袋會爆開哦！
*米苔目麵糊中：冷水的多寡會影響米苔目的Q度，所以不建議再多加冷水。（因為在拌的過程中不是很好拌，需要一點耐心）