香煎鯛魚片 ~附『實作影片』~

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鯛魚片是 較便宜且容易料理的食材, 即使是料理新 手也能輕輕鬆鬆快速上菜!沾覆麵粉前,請一定要將已浸潤辛香料的魚片,用廚房紙巾吸乾水份,才能煎製出微酥脆的外皮!不沾醬料食用,也一樣美味哦!

實作影片:
https://www.youtube.com/watch?v=yHQa3te_kyc

份量4人份

食材

鯛魚片 (已去刺)2片 250g
15g
薑片 2片
米酒 1茶匙
蛋液 20g
1/4茶匙
黑胡椒粉 適量
麵粉 適量
  • 1 鯛魚片切段備用 ( 較厚的部位斜切小塊& 較薄的部位直切 )
  • 2 將蔥段/薑片/米酒放入鋼盆中,用手搓揉使蔥段及薑片出味;加入蛋液/塩/黑胡椒粉混勻
  • 3 將鯛魚切片放入鋼盆中,充分混勻
  • 4 靜置20-30分鐘
  • 5 把魚片撈起,用廚房紙巾吸乾水份
  • 6 每片平均沾滿麵粉(將多餘的粉抖掉),靜置一旁使之反潮(油煎時外皮較不易掉落)
  • 7 平底鍋中倒入3-4大匙油,以中小火燒熱(約2分鐘)
  • 8 將魚片小心放入,油煎約1分鐘至表面呈金黃色
  • 9 再將魚片翻面,續油煎約1分鐘
  • 10 再依照實際情況翻面並稍微油煎至自己喜好的程度即可
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小撇步

1. 烹調時間依照火候大小斟酌。
2. 鯛魚片可以其他白肉魚片替代。
3. 達斯米克廚房
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2016/09/09 發表 7,249 瀏覽

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討論共 1 則

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請問這樣煎的時候,會噴嗎?謝謝您

1 個月前
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作者回應

應該不太會噴濺!請務必吸乾水分!

1 個月前