印度芒果甜酸醬Mango chutney

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Mango chutney是傳統的印度醬料,主要是由水果、糖、白酒醋及香料熬煮而成,味道酸甜帶點辣,還有香料的氣味;它的做法很多,吃法也很多元,可以搭配麵包、烤雞、咖哩甚至是拿起司沾著吃,也能拿來入菜,chutney源自梵文的ㄧ個字根,原意是'舔',代表這道醬料的滋味美妙,會讓人忍不住把手指上醬汁舔得乾乾淨淨,ㄧ點兒也不想浪費!

份量2人份 烹調時間60分鐘

食材

不要太熟的芒果 一顆
蒜瓣 4~5瓣
薑片 4~5片
肉桂棒 一支
小茴香籽 一匙
砂糖 50g
白酒醋 25ml
一小匙
  • 1 將芒果去皮,切削成小片;大蒜跟薑切碎,紅辣椒去籽後切碎備用。
  • 2 鍋子內加少許油,油熱後,加入切碎的大蒜,薑跟辣椒,以小火炒香。
  • 3 加入ㄧ小匙小茴香籽炒香
  • 4 加入切好的芒果片,接著加入50g糖,25ml白酒醋,ㄧ小匙鹽,一支肉桂棒,攪拌讓它均勻受熱。
  • 5 蓋上蓋子小火熬煮,如果太乾可以加ㄧ點水。
  • 6 熬煮至芒果變成果乾狀,質地也像果醬ㄧ樣,芒果甜酸醬就完成了!
  • 7 簡單用起司沾著吃,就能嚐到它美妙又特別的風味!
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2016/09/09 發表 772 瀏覽

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