印度芒果甜酸醬Mango chutney
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Mango chutney是傳統的印度醬料，主要是由水果、糖、白酒醋及香料熬煮而成，味道酸甜帶點辣，還有香料的氣味；它的做法很多，吃法也很多元，可以搭配麵包、烤雞、咖哩甚至是拿起司沾著吃，也能拿來入菜，chutney源自梵文的ㄧ個字根，原意是'舔'，代表這道醬料的滋味美妙，會讓人忍不住把手指上醬汁舔得乾乾淨淨，ㄧ點兒也不想浪費！
份量
2
人份
時間
60
分鐘
食材
不要太熟的芒果
一顆
蒜瓣
4～5瓣
薑片
4～5片
肉桂棒
一支
小茴香籽
一匙
砂糖
50g
白酒醋
25ml
鹽
一小匙
-
1將芒果去皮，切削成小片；大蒜跟薑切碎，紅辣椒去籽後切碎備用。 -
2鍋子內加少許油，油熱後，加入切碎的大蒜，薑跟辣椒，以小火炒香。
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3加入ㄧ小匙小茴香籽炒香
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4加入切好的芒果片，接著加入50g糖，25ml白酒醋，ㄧ小匙鹽，一支肉桂棒，攪拌讓它均勻受熱。
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5蓋上蓋子小火熬煮，如果太乾可以加ㄧ點水。
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6熬煮至芒果變成果乾狀，質地也像果醬ㄧ樣，芒果甜酸醬就完成了！
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7簡單用起司沾著吃，就能嚐到它美妙又特別的風味！
