焦糖椰奶馬來糕 Steamed Cake


菜瓜簿
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限12字

媽媽提供的食譜
是小時候味蕾的回憶
蛋糕蓬鬆有氣孔
吃起來有彈性又不黏牙
嘴裡還會有滿滿的濃郁焦糖香

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食材

150g
170g
3顆
2茶匙
1/4茶匙
  • 中火加熱砂糖至成為焦糖液,關火,倒入椰奶持續攪拌至均勻。放涼備用。

  • 雞蛋略打發,倒入步驟一的糖漿拌勻;麵粉、泡打粉和蘇打粉過篩拌勻。

  • 蒸盤內側抹上一兩滴橄欖油,底部鋪上烘焙紙,將拌勻的麵糊倒入,在室溫下靜置半小時。

    蒸盤內側抹上一兩滴橄欖油,底部鋪上烘焙紙,將拌勻的麵糊倒入,在室溫下靜置半小時。

  • 電鍋預熱,鍋蓋預留一小個縫隙,蒸30分鐘或至蛋糕熟透為止。

    電鍋預熱,鍋蓋預留一小個縫隙,蒸30分鐘或至蛋糕熟透為止。

小撇步

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🚩加熱砂糖時切記不要攪拌。

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留言

共 4 則
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  • 陳意雯
    陳意雯
    請問,焦糖液煮好後直接加椰奶嗎? 試了好幾次,發現焦糖會結塊。 需要等焦糖溫度降低才能添加椰奶攪拌嗎?
    焦糖煮好,就可以直接倒入椰奶,持續攪拌(小心焦糖會濺出來,非常燙,小心操作),拌勻了立即熄火。
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    好我試試看謝謝你
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    請問加熱沙糖不攪拌不會焦了嗎?
    不能翻炒砂糖,會產生反砂狀態,無法變成焦糖哦。

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