焦糖椰奶馬來糕 Steamed Cake

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媽媽提供的食譜
是小時候味蕾的回憶
蛋糕蓬鬆有氣孔
吃起來有彈性又不黏牙
嘴裡還會有滿滿的濃郁焦糖香

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食材
砂糖
150g
椰奶
170g
中筋麵粉
150g
雞蛋
3顆
泡打粉
2茶匙
蘇打粉
1/4茶匙
  • 1
    中火加熱砂糖至成為焦糖液,關火,倒入椰奶持續攪拌至均勻。放涼備用。
  • 2
    雞蛋略打發,倒入步驟一的糖漿拌勻;麵粉、泡打粉和蘇打粉過篩拌勻。
  • 3
    蒸盤內側抹上一兩滴橄欖油,底部鋪上烘焙紙,將拌勻的麵糊倒入,在室溫下靜置半小時。
  • 4
    電鍋預熱,鍋蓋預留一小個縫隙,蒸30分鐘或至蛋糕熟透為止。
  • 5
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小撇步

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🚩加熱砂糖時切記不要攪拌。

2016/09/08 發表 1,973 瀏覽
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討論共 3 則

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好我試試看謝謝你

4 months ago
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請問加熱沙糖不攪拌不會焦了嗎?

4 months ago
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作者回應

不能翻炒砂糖,會產生反砂狀態,無法變成焦糖哦。

4 months ago
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請問椰奶可以改成牛奶嗎?

2 years ago
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作者回應

如果不用椰奶的話,可以改為鮮奶油,這樣油脂比較足夠。

2 years ago