焦糖椰奶馬來糕 Steamed Cake 媽媽提供的食譜 是小時候味蕾的回憶 蛋糕蓬鬆有氣孔 吃起來有彈性又不黏牙 嘴裡還會有滿滿的濃郁焦糖香 歡迎到「菜瓜簿」視吃其他食譜 https://www...

焦糖椰奶馬來糕 Steamed Cake


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媽媽提供的食譜
是小時候味蕾的回憶
蛋糕蓬鬆有氣孔
吃起來有彈性又不黏牙
嘴裡還會有滿滿的濃郁焦糖香

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食材
150g
170g
3顆
2茶匙
1/4茶匙
  • 1
    中火加熱砂糖至成為焦糖液,關火,倒入椰奶持續攪拌至均勻。放涼備用。
  • 2
    雞蛋略打發,倒入步驟一的糖漿拌勻;麵粉、泡打粉和蘇打粉過篩拌勻。
  • 3
    蒸盤內側抹上一兩滴橄欖油,底部鋪上烘焙紙,將拌勻的麵糊倒入,在室溫下靜置半小時。
  • 4
    電鍋預熱,鍋蓋預留一小個縫隙,蒸30分鐘或至蛋糕熟透為止。
  • 5
小撇步

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🚩加熱砂糖時切記不要攪拌。

2016/09/08 發表 2,747 瀏覽
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討論共 4 則

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請問,焦糖液煮好後直接加椰奶嗎?
試了好幾次,發現焦糖會結塊。

需要等焦糖溫度降低才能添加椰奶攪拌嗎?

6 months ago
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作者回應

焦糖煮好,就可以直接倒入椰奶,持續攪拌(小心焦糖會濺出來,非常燙,小心操作),拌勻了立即熄火。

6 months ago
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好我試試看謝謝你

2 years ago
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作者回應

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10 months ago
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請問加熱沙糖不攪拌不會焦了嗎?

2 years ago
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作者回應

不能翻炒砂糖,會產生反砂狀態,無法變成焦糖哦。

2 years ago
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請問椰奶可以改成牛奶嗎?

3 years ago
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作者回應

如果不用椰奶的話,可以改為鮮奶油,這樣油脂比較足夠。

3 years ago

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