蛋炒飯便當・和風照燒醬佐杏鮑菇


愛咪蔡的蔬食料理筆記
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便當是每天中午的愉悅小時光
且讓我來說說一樣是醬油炒飯,為何此便當可以冠上和風之名?
因為我使用的是泰國米,米粒層次感分明,醬油只使用了少量,目的是上色
所以粒粒分明加上淡淡的醬油香氣,在我心中這就是和風的演繹

食材
約一杯半
兩根
四粒
三湯匙
三分之一湯匙
  • 1
    熱油鍋,把拌勻的雞蛋汁倒入鍋中,拌炒到七分熟左右即可起鍋備用
  • 2
    熱油鍋,將滾刀切成塊的杏鮑菇下鍋快炒,炒到杏鮑菇變軟出湯汁
  • 3
    接著將醬油、糖下鍋與杏鮑菇一起炒約一分鐘,在將煮好的飯下鍋一起拌炒
  • 4
    待飯與醬料拌勻後,加入炒好的雞蛋快速拌炒後即可起鍋
小撇步

1、杏鮑菇含水多,下鍋要小心起油爆
2、因為杏鮑菇會吸湯汁,所以醬油一開始看起來好像加比較多,其實之後醬汁會被吸走
3、泰國香米炒飯真的好好吃!
4、怕只有炒飯太單調,可以再炒一樣青菜做搭配(我是加炒高麗菜),也更加營養均衡些

2012/02/18 發表 9,179 瀏覽
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