灶咖の聰明好飽包「蔥包or蔥花卷」

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最近被一個孕媽問:有沒有吃了孩子會好聰明的東西!
特別弄了一個讓人心安的食譜(素)
「聰明好飽包」
(蔥明明白白的,好吃又一定會飽的包命名)
用最簡單的食材及方法,為自己及身邊親愛的人準備的方便餐點喔!

份量10人份以上 烹調時間45分鐘

食材

中筋麵粉 625g
低筋麵粉 125g
發酵粉 8g
蜂蜜 150g
350g
內餡
蔥花 隨喜
少許
胡椒粉 隨喜
適量
  • 1食材料全部混合,可用刮刀或用手刀都可以。
  • 2將麵糰本體材料都混合後,搓揉成團 這個部分有攪拌器的會比較省力,我是喜歡與孩子一起動手,十足手作感!
  • 3將麵糰擀出空氣,來回折合再擀平成麵皮至少五次喔! (要注意麵團的濕度)
  • 4把麵團桿成一大張,上面抹上油,並將蔥花灑上半張麵皮。 (料理檯面要灑麵粉,避免黏底)
  • 5半張麵皮撒好蔥花(蔥花份量隨喜),撒上適量鹽及胡椒粉後, 將麵皮對折稍微按壓黏合(蔥花不要跑出來為主)。
  • 6將包著蔥花的麵皮,切成3~4條。 麵條輕握成一條後,用手擰麻花式的塑型。 繞成活結的圈,把結往中間塞~~~~即完成。
  • 7發酵2倍大,蒸15分。 記得電鍋虛開縫,免得內部水氣影響表面平滑。
  • 8「聰明好飽包」完成^^。
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小撇步

過程中麻花結可隨個人喜愛,繞成一個圓就可以。
蔥花可放油調和一下,能保持蔥花的綠。

2016/09/08 發表 1,132 瀏覽

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