蔥花捲


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蔥花捲有一種令人難以抗拒的魅力,鬆軟油香又帶著蔥花香氣,上網找了資料,自己動手做吧!
食譜出處:小滿家的晚飯Mun's Flavor https://www.youtube.com/watch?v=sEPPikE7Rdw

份量
6 人份
時間
120 分鐘
食材
200公克
2公克
15公克
110公克
5公克
蔥花配料
25公克
0.2公克
10公克
1/4小匙
1/4小匙
  • 1
    1.取一乾淨碗加入酵母、糖、溫水混合均勻,攪拌至糖融化。 2.取一攪拌盆倒入中筋面粉及步驟1的酵母糖水、植物油。 3.先以筷子以畫圓方式攪拌至麵粉無水,再以手揉至麵糰無粉狀態(過程約10分鐘),麵糰靜置鬆弛10分鐘,取保鮮膜蓋在攪拌盆上方,防止麵糰表示變乾。
  • 2
    4.時間到將麵糰取出,揉至表面光滑(過程約15~20分鐘),麵糰靜置鬆弛10分鐘。 5.取一乾淨碗加入蔥花、食用小蘇打粉、鹽巴及糖加入拌勻,再加入植物油拌勻備用,
  • 3
    6.準備些許手粉,於桌上灑少許手粉防止沾粘,取出麵糰擀成A4大小的長方型,均勻加上蔥花調料,再將麵糰折成三折,最後將碗中剩餘油脂塗抹在麵糰表面。 7.用刀子將蔥花麵糰切成12等份,再蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。
  • 4
    8.時間到,取二條蔥花麵糰重疊,中間再以筷子壓一下,再將麵糰對折底部用手撐住,筷子從中間穿過,慢慢拉長麵糰,繞二圈後用筷子將麵糰往下壓粘住底部,抽出筷子,一絲一絲的花捲就成型了。 9.花捲放入蒸籠中發酵至1.5倍大(約50-60分鐘)。 10.蒸鍋將水煮沸,放上蒸籠蒸10分鐘,美味的花捲就完成了。
小撇步

1.食用小蘇打粉可以保持蔥花脆綠色,沒有或不喜歡可以不使用。

2020/06/06 發表 530 瀏覽
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