蔥花捲

樂咖@廚房
56 食譜 265 粉絲

描述

蔥花捲有一種令人難以抗拒的魅力,鬆軟油香又帶著蔥花香氣,上網找了資料,自己動手做吧!
食譜出處:小滿家的晚飯Mun's Flavor https://www.youtube.com/watch?v=sEPPikE7Rdw

份量

6 人份

時間

120 分鐘

食材

200公克
2公克
15公克
110公克
5公克
蔥花配料
25公克
0.2公克
10公克
1/4小匙
1/4小匙

步驟

  • 1.取一乾淨碗加入酵母、糖、溫水混合均勻,攪拌至糖融化。 2.取一攪拌盆倒入中筋面粉及步驟1的酵母糖水、植物油。 3.先以筷子以畫圓方式攪拌至麵粉無水,再以手揉至麵糰無粉狀態(過程約10分鐘),麵糰靜置鬆弛10分鐘,取保鮮膜蓋在攪拌盆上方,防止麵糰表示變乾。

  • 4.時間到將麵糰取出,揉至表面光滑(過程約15~20分鐘),麵糰靜置鬆弛10分鐘。 5.取一乾淨碗加入蔥花、食用小蘇打粉、鹽巴及糖加入拌勻,再加入植物油拌勻備用,

  • 6.準備些許手粉,於桌上灑少許手粉防止沾粘,取出麵糰擀成A4大小的長方型,均勻加上蔥花調料,再將麵糰折成三折,最後將碗中剩餘油脂塗抹在麵糰表面。 7.用刀子將蔥花麵糰切成12等份,再蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。

  • 8.時間到,取二條蔥花麵糰重疊,中間再以筷子壓一下,再將麵糰對折底部用手撐住,筷子從中間穿過,慢慢拉長麵糰,繞二圈後用筷子將麵糰往下壓粘住底部,抽出筷子,一絲一絲的花捲就成型了。 9.花捲放入蒸籠中發酵至1.5倍大(約50-60分鐘)。 10.蒸鍋將水煮沸,放上蒸籠蒸10分鐘,美味的花捲就完成了。

小撇步

1.食用小蘇打粉可以保持蔥花脆綠色,沒有或不喜歡可以不使用。

1,851 瀏覽

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
樂咖@廚房
56 食譜 265 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

滷豬腳 砂鍋魚頭 羊肉爐 豬腳 糖醋排骨 蒜頭雞 糖醋魚 牛排 鳳梨蝦球 植物肉 鮭魚 燉牛肉 鳳梨 梅干扣肉 新餐肉 米餅 米糕 桂圓紅棗茶 紅豆湯 回鍋肉 蒜頭雞湯 鱸魚 發糕 東坡肉 新豬肉 蘿蔔糕 雞胸肉 薑母鴨 香菇雞湯 刈包 水餃 潤餅 鹽水雞 泡菜鍋 石斑魚 壽喜燒 脆皮燒肉 鴨賞 紅燒牛肉 雪q餅 櫻花蝦 紅燒獅子頭 滴雞精 蝦子 部隊鍋 麻油雞 滷味 紅燒肉 馬鈴薯燉肉 梅子酒