高梁火烤生蠔【38度金門高梁酒】

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今年中秋,帶著38度高梁去烤肉吧!在烤熟的生蠔上淋上高梁酒,鮮蠔的海洋甜味與高梁酒精揮發後的獨有甜味交織,真的好吃到不得了!
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食材 (2 人份 5 分鐘

新鮮帶殼生蠔(大型) 2顆
金門38度高梁 2茶匙
香菜 少許
  • 1 用最簡單的材料,來做出不簡單的自然之味!生蠔外殼在水龍頭下用刷子刷乾淨。香菜切碎。
  • 2 鐵盤放瓦斯爐上,開中大火,鐵板熱後,蠔殼平的面朝下,放下生蠔。建議蓋上蓋子會加快烤熟。
  • 3 烤約兩分鐘,蠔殼會打開,就表示熟了。
  • 4 用刀子插進張開的殼裡,刀子轉一下,蠔殼便可以完全打開,拿掉上殼。
  • 5 把盛著鮮蠔的下殼放回鐵盤,開中火,每顆鮮蠔上倒進1茶匙38度高梁酒,再烤30秒到1分鐘便可以吃了。
  • 6 高梁酒與海鮮真的絕配,尤其甜度較高的38度高梁,不會有平常高濃度的苦味呢!
  • 7 想要更提升高梁的層次,可以在第二步驟烤了1分半鐘時,繞上半瓶蓋的高梁酒,酒香會滲透至殼裡面去,讓蠔肉吸收。
  • 8 在野外表演火焰秀挺有氣氛的,只要多倒一點高梁酒就可以了!(在家裡還是不要比較安全啊!照片是做好安全措施之下拍的。)
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小撇步

用小的去殼蚵仔,放鋁鎳盤裡也一樣可以在烤熟時淋上38度高梁酒提味喲!

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2016/09/05 發表 539 瀏覽

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