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加了洋蔥丁及香菇丁的麻婆豆腐更迷人了
味道的層次更加豐富了
不怕辣的可以在最後加點花椒油喔
我碗底朝天啦啦啦

食材
豆腐
1盒
絞肉
100g
香菇
3朵
蒜末
1大匙
薑末
1小匙
蔥末(蔥白蔥綠分開)
1大匙
洋蔥丁
1/4顆
豆瓣醬
1大匙
花椒油(怕辣可不加)
少許
  • 1
    豆腐切成適當大小,起一滾水加鹽川燙,撈起備用。
  • 2
    起油鍋,將薑末、蒜末、洋蔥丁,蔥白末及香菇丁下鍋爆香
  • 3
    待洋蔥炒軟略微呈現半透明狀後,加入絞肉,慢慢炒鬆,再加入豆瓣醬拌炒
  • 4
    加入香菇水及豆腐慢慢煨煮,湯汁收到一半量時下太白粉水勾薄芡,起鍋時滴些花椒油及蔥綠
2016/09/04 發表 1.9 萬 瀏覽
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討論共 2 則

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請問如果沒有豆瓣醬可以用什麼代替?或者也可以不加嗎?謝謝您

a year ago
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作者回應

麻婆豆腐是川菜,香辣香辣的是靈魂哩,若沒有豆瓣醬可以用辣椒醬加上稍許糖跟一點點蠔油取代。風味不同但也好吃哦

a year ago
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花椒是麻的:)

2 years ago