麻婆豆腐蓋飯

山腳下的愚婦
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描述

加了洋蔥丁及香菇丁的麻婆豆腐更迷人了
味道的層次更加豐富了
不怕辣的可以在最後加點花椒油喔
我碗底朝天啦啦啦

食材

步驟

  • 豆腐切成適當大小,起一滾水加鹽川燙,撈起備用。

    豆腐切成適當大小,起一滾水加鹽川燙,撈起備用。

  • 起油鍋,將薑末、蒜末、洋蔥丁,蔥白末及香菇丁下鍋爆香

    起油鍋,將薑末、蒜末、洋蔥丁,蔥白末及香菇丁下鍋爆香

  • 待洋蔥炒軟略微呈現半透明狀後,加入絞肉,慢慢炒鬆,再加入豆瓣醬拌炒

    待洋蔥炒軟略微呈現半透明狀後,加入絞肉,慢慢炒鬆,再加入豆瓣醬拌炒

  • 加入香菇水及豆腐慢慢煨煮,湯汁收到一半量時下太白粉水勾薄芡,起鍋時滴些花椒油及蔥綠

    加入香菇水及豆腐慢慢煨煮,湯汁收到一半量時下太白粉水勾薄芡,起鍋時滴些花椒油及蔥綠

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留言

共 2 則
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  • 貝

    請問如果沒有豆瓣醬可以用什麼代替?或者也可以不加嗎?謝謝您

    麻婆豆腐是川菜,香辣香辣的是靈魂哩,若沒有豆瓣醬可以用辣椒醬加上稍許糖跟一點點蠔油取代。風味不同但也好吃哦

  • 花椒是麻的:)

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