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山腳下的愚婦
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79 食譜 396 粉絲

麻婆豆腐蓋飯

麻婆豆腐蓋飯

描述

加了洋蔥丁及香菇丁的麻婆豆腐更迷人了
味道的層次更加豐富了
不怕辣的可以在最後加點花椒油喔
我碗底朝天啦啦啦

1,224 說讚 1 一起做 2 留言

食材

步驟

  • 豆腐切成適當大小，起一滾水加鹽川燙，撈起備用。

    豆腐切成適當大小，起一滾水加鹽川燙，撈起備用。

  • 起油鍋，將薑末、蒜末、洋蔥丁，蔥白末及香菇丁下鍋爆香

    起油鍋，將薑末、蒜末、洋蔥丁，蔥白末及香菇丁下鍋爆香

  • 待洋蔥炒軟略微呈現半透明狀後，加入絞肉，慢慢炒鬆，再加入豆瓣醬拌炒

    待洋蔥炒軟略微呈現半透明狀後，加入絞肉，慢慢炒鬆，再加入豆瓣醬拌炒

  • 加入香菇水及豆腐慢慢煨煮，湯汁收到一半量時下太白粉水勾薄芡，起鍋時滴些花椒油及蔥綠

    加入香菇水及豆腐慢慢煨煮，湯汁收到一半量時下太白粉水勾薄芡，起鍋時滴些花椒油及蔥綠

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留言

共 2 則
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  • 貝
    貝

    請問如果沒有豆瓣醬可以用什麼代替？或者也可以不加嗎？謝謝您

    山腳下的愚婦
    作者山腳下的愚婦

    麻婆豆腐是川菜，香辣香辣的是靈魂哩，若沒有豆瓣醬可以用辣椒醬加上稍許糖跟一點點蠔油取代。風味不同但也好吃哦

  • Chih-Ping Chang
    Chih-Ping Chang

    花椒是麻的:)

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