滑嫩蒸蛋

2016/09/06 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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每次蒸蛋都會有一個一個洞看起來醜醜的😔我朋友教我一個不錯的放法可以把蒸蛋蒸的又嫩又漂亮😋
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食材 (4 人份 45 分鐘

4顆
柴魚粉或柴魚片 適量
600克
海鮮 適量
調味料
鹽巴 1/3匙
雞精粉 1/3匙
工具
濾網 一個
電鍋 一個
  • 1 倒入600g的水和適量的柴魚片煮到大滾,過濾後倒進碗中加入雞精粉和鹽巴調味後放涼
  • 2 打四顆雞蛋攪拌後倒進放涼的高湯中(邊倒邊攪拌)
  • 3 用濾網把蛋汁過篩出蛋筋
  • 4 拿出一個乾淨的碗放入你要加的海鮮
  • 5 把過篩後的蛋汁倒進放著海鮮的碗裡
  • 6 把食材放進電鍋裡外面放兩杯水跳起來就可以食用了
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小撇步

#把高湯煮到大滾這樣蒸出來的蛋才不會有洞
#把蛋用濾網篩事後可以篩掉蛋筋,使蛋吃起來更滑嫩

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