簡易小圓麵包 Dinner Roll

1,346 留言 5
10 人跟著做 Picture?width=80&height=80 Thumb 716410f7d0cc1fdf Picture?width=80&height=80

材料簡單
操作容易
不用長時間發酵
就可以吃到熱騰騰的餐包

歡迎到「菜瓜簿」視吃其他食譜
https://www.facebook.com/cookingwithSTE/

食材

高筋麵粉 300g
砂糖 15g
細鹽 3G
常溫開水 185g
速成酵母 1g
  • 1取一圓底容器,將麵粉、細鹽和砂糖倒入拌勻。接著倒入開水,加入酵母,將所有材料拌成麵團狀。
  • 2將麵糰取出,在工作檯上用手搓揉,直到麵糰呈滑順狀,略整成圓形,放至圓底容器內靜置發酵3小時(第一次發酵)。
  • 3將第一次發酵完成的麵糰分成8等份。拍一些手粉,將麵糰輕輕揉成圓球狀。
  • 4麵糰球分別置於鋪上烘焙紙的烤盤,再次靜置發酵1小時(第二次發酵)。
  • 5在發酵完成的麵糰上,撒薄薄一層麵粉,用刀片在麵糰表皮割出喜歡的線條,噴灑些許清水。
  • 6烤箱預熱200度烘烤12分鐘,再將溫度略降至180度烘烤3-5分鐘,至麵包外皮呈焦黃色,底部輕敲發出空谷聲即可。
  • 7外皮香脆,內裡鬆軟但有點嚼勁。
贊助

小撇步

🚩歡迎到「菜瓜簿」視吃其他食譜
https://www.facebook.com/cookingwithSTE/

2016/09/03 發表 1.7 萬 瀏覽

有 10 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

看全部照片

將照片拖放到此即可上傳

討論共 5 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問 用那種刀切會比較漂亮呢

3 個月前
user_avatar
作者回應

我用的是「刀片」,薄一點的鋒利刀子應該都會不錯。

3 個月前
user_avatar

你好,請問這麵包放隔天,口感會變硬嗎?謝謝

6 個月前
user_avatar
作者回應

放室溫但蓋上罩子或裝到盒子(留細縫透風)隔天口感還是軟的。一天以上建議密封防冷凍,食用前灑一點水150度烤5-10分鐘就會恢復口感。

6 個月前
user_avatar

請問,我做的麵糰都不會您的一樣,可以塑形成圓球狀,因為較軟,要怎麼才可以呢?雖沒球形但也是軟Q,口感還不錯。只是很想要那球型的。

1 年前
user_avatar
作者回應

妳好😜

如果材料的份量都參照著食譜,那可能可以調整的方向如下:
1. 同樣的食譜使用不同品牌的材料,效果會略有出入。我用的是全聯賣的橘色包裝高筋麵粉。之前嘗試過進口麵粉,因含水量較高,麵糰比較濕難整形。
2. 整成圓形靠的是手感,需要多多練習😜

以上。
希望妳成功。烘焙愉快。

1 年前
user_avatar

請問速成酵母是速發酵母粉嗎?謝謝

1 年前
user_avatar
作者回應

沒錯👍🏻

1 年前
user_avatar

這像是某本書裡的作法...

1 年前
user_avatar
作者回應

參考網路上的食譜,不過食材比例和製作方式我調整了一下。

1 年前