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豐盛滿滿海鮮燉飯-鑄鐵鍋

Name: 豐盛滿滿海鮮燉飯-鑄鐵鍋 by 千千開飯La~
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 蒜頭 0.5顆; 洋蔥 0.5顆; [蝦高湯] 蝦頭蝦殼 全部; 紅黃甜椒 各1/3顆; [蝦高湯] 水 1.5量米杯; [海鮮] 海大蝦/明蝦 2尾; 米 2.5量米杯; [海鮮] 牛奶蛤 2顆; Dry 白酒 200ml; [海鮮] 透抽 1尾; 海鮮高湯 200ml; [海鮮] 蝶魚 1片; 蕃茄膏(paste) 1大匙; 匈牙利紅椒粉 適量; 檸檬 半顆

描述

新鮮的海鮮隨便煮都好吃！
每一口飯都吸飽海鮮的鮮甜味！！！

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份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

蒜頭

0.5顆
洋蔥

0.5顆
紅黃甜椒

各1/3顆
米

2.5量米杯
Dry 白酒

200ml
海鮮高湯

200ml
蕃茄膏(paste)

1大匙
匈牙利紅椒粉

適量
檸檬

半顆

蝦高湯

蝦頭蝦殼

全部
水

1.5量米杯

海鮮

海大蝦/明蝦

2尾
牛奶蛤

2顆
透抽

1尾
蝶魚

1片

步驟

蝦高湯組食材煮滾，把蝦頭壓爛釋出精華，湯汁呈現黃綠色，撈起渣渣備用
爆香蒜片，加入紅黃甜椒、洋蔥丁炒至洋蔥焦黃
倒入米拌炒
加入剛剛煮的蝦高湯，炒到湯汁收乾，加入高湯炒到再收乾，分次加入白酒，不要一次加太多，不然會變稀飯
放入蕃茄膏拌勻
匈牙利紅椒粉拌勻
鋪上海鮮組食材（蝦頭剛剛留一個頭沒壓爛，想當裝飾😜）蓋鍋蓋小火悶煮20分鐘，擠入檸檬汁就完成！

小撇步

🍳海鮮高湯是用上次煮白酒淡菜的湯喔！可參考👇👇👇
辣白酒淡菜(貽貝)
https://icook.tw/recipes/168533

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2016/09/02 發表

千千開飯La~ 136 食譜 998 粉絲

一個跟大家一樣的打工上班族，喜歡各種新鮮嘗試，透過東搞西搞，也能夠從生活中獲得莫大樂趣！對我來說，製作美食的樂趣不完全在於吃下去的那一刻，更多是在製作的過程中產生的，透過過程了解食材產生美味的原理、過程改變會導致怎樣的結果改變，比較像是實驗吧😂！食譜是在廚房瞎搞後的重點筆記，方便未來想重新製作時，能夠不用在茫茫網海中再次搜尋食譜🤔 業餘主婦，拍攝、擺盤都很家常，沒有美美的照片請見諒😅

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