豐盛滿滿海鮮燉飯-鑄鐵鍋


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新鮮的海鮮隨便煮都好吃!
每一口飯都吸飽海鮮的鮮甜味!!!

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
蒜頭
0.5顆
洋蔥
0.5顆
紅黃甜椒
各1/3顆
2.5量米杯
Dry 白酒
200ml
海鮮高湯
200ml
蕃茄膏(paste)
1大匙
匈牙利紅椒粉
適量
檸檬
半顆
蝦高湯
蝦頭蝦殼
全部
1.5量米杯
海鮮
海大蝦/明蝦
2尾
牛奶蛤
2顆
透抽
1尾
蝶魚
1片
  • 1
    蝦高湯組食材煮滾,把蝦頭壓爛釋出精華,湯汁呈現黃綠色,撈起渣渣備用
  • 2
    爆香蒜片,加入紅黃甜椒、洋蔥丁炒至洋蔥焦黃
  • 3
    倒入米拌炒
  • 4
    加入剛剛煮的蝦高湯,炒到湯汁收乾,加入高湯炒到再收乾,分次加入白酒,不要一次加太多,不然會變稀飯
  • 5
    放入蕃茄膏拌勻
  • 6
    匈牙利紅椒粉拌勻
  • 7
    鋪上海鮮組食材(蝦頭剛剛留一個頭沒壓爛,想當裝飾😜) 蓋鍋蓋小火悶煮20分鐘,擠入檸檬汁就完成!
小撇步

🍳海鮮高湯是用上次煮白酒淡菜的湯喔!可參考👇👇👇
辣白酒淡菜(貽貝)
https://icook.tw/recipes/168533

2016/09/02 發表 5,700 瀏覽
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討論共 2 則

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請問番茄膏可用別的代替嗎

2 years ago
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作者回應

可能可以試試整顆蕃茄煮到汁都乾掉

2 years ago