豐盛滿滿海鮮燉飯-鑄鐵鍋

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新鮮的海鮮隨便煮都好吃!
每一口飯都吸飽海鮮的鮮甜味!!!

份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

蒜頭 0.5顆
洋蔥 0.5顆
紅黃甜椒 各1/3顆
2.5量米杯
Dry 白酒 200ml
海鮮高湯 200ml
蕃茄膏(paste) 1大匙
匈牙利紅椒粉 適量
檸檬 半顆
蝦高湯
蝦頭蝦殼 全部
1.5量米杯
海鮮
海大蝦/明蝦 2尾
牛奶蛤 2顆
透抽 1尾
蝶魚 1片
  • 1 蝦高湯組食材煮滾,把蝦頭壓爛釋出精華,湯汁呈現黃綠色,撈起渣渣備用
  • 2 爆香蒜片,加入紅黃甜椒、洋蔥丁炒至洋蔥焦黃
  • 3 倒入米拌炒
  • 4 加入剛剛煮的蝦高湯,炒到湯汁收乾,加入高湯炒到再收乾,分次加入白酒,不要一次加太多,不然會變稀飯
  • 5 放入蕃茄膏拌勻
  • 6 匈牙利紅椒粉拌勻
  • 7 鋪上海鮮組食材(蝦頭剛剛留一個頭沒壓爛,想當裝飾😜) 蓋鍋蓋小火悶煮20分鐘,擠入檸檬汁就完成!
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小撇步

🍳海鮮高湯是用上次煮白酒淡菜的湯喔!可參考👇👇👇
辣白酒淡菜(貽貝)
https://icook.tw/recipes/168533

2016/09/02 發表 5,186 瀏覽

有 1 人跟著做

討論共 2 則

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請問番茄膏可用別的代替嗎

10 個月前
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作者回應

可能可以試試整顆蕃茄煮到汁都乾掉

10 個月前