醬燒扣肉【38度金門高粱酒】

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醬燒扣肉是我家常的媽媽菜,家中習慣用米酒來料理,我今天換38度金門高粱酒,醬味更加濃郁且肉質清爽,連本來去膩的金桔醬都覺得多餘了!~好酒好料理真的有差 !

食材 (4 人份 60 分鐘

五花豬肉 一盒
盧筍 一把
一小把
薑/蒜 少許
38度金門高粱酒 1大匙
醬油 1小匙
香菇素蠔油 2大匙
味淋 1大匙
白胡椒/肉桂粉 少許
金桔醬 少許
  • 1 簡單備料!! 我使用超市切好的三層豬肉,肥瘦狀態比較清楚,我個人比較偏好瘦肉多一點.
  • 2 將三層肉川燙過定型撈起
  • 3 薑 大蒜 切末, 蔥切段, 三層白切肉備用
  • 4 少油中火平底鍋香煎大蒜和薑末
  • 5 再把剛剛川燙過的豬肉雙面煎出有點赤赤的感覺
  • 6 再把剛剛川燙過的豬肉雙面煎出有點赤赤的感覺
  • 7 維持中火續煎 加入 醬油 素蠔油 味霖 讓豬肉吃進醬味
  • 8 維持中火 待豬肉都吃進醬味之後,再下一大匙的38度金門高粱酒 豬肉片記得翻面
  • 9 加入一杯的水,水量可以蓋覆過豬肉的水量,轉大火
  • 10 維持大火,加入一把蔥段,少許的 白胡椒粉 和 肉桂粉 蓋鍋蓋煮滾後轉微火悶著煮30~50分鐘,看實際肉片厚薄,可以15分鐘觀看一下
  • 11 剛剛川燙過豬肉的水 續川燙蘆筍,水滾撈起備用
  • 12 時間到後,扣肉已經軟而不爛,如果喜歡吃偏甜帶有亮光的扣肉可以添加少許的冰糖
  • 13 將醬燒扣肉鋪在剛剛川燙好的蘆筍上,有肉有菜配著吃比較健康阿! 真的很推薦真的很怕膩的話,可以添加少許的金桔醬唷(家傳好味道)
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<<38度金門高粱酒超讚的拉!!!>>

2016/09/02 發表 987 瀏覽

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