白酒淡菜

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一些香料輔以簡單的烹調技巧,Colin在自家廚房中輕鬆複製出加拿大的豐美

@cooking愛料理享樂誌 11/12月號>> http://bit.ly/atcooking4th

食材

白酒 150㏄
淡菜 600克
洋蔥切絲 1/2顆
大蒜切片 4瓣
辣椒 1根
紅蔥頭切片 3瓣
無鹽奶油 1大匙
適量
黑胡椒 適量
羅勒 少許
捲葉巴西利 適量
橄欖油 適量
  • 1 事前準備:冷凍淡菜洗淨表殼泥沙備用
  • 2 起油鍋,爆香洋蔥、大蒜、紅蔥頭 加入淡菜拌炒,倒入白酒,並以適量的鹽、黑胡椒、羅勒提味
  • 3 起鍋前加入無鹽奶油與適量辣椒,拌炒後即可起鍋,並以適量捲葉巴西利裝飾
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小撇步

白酒的口味若偏酸,調味時可加點糖平衡風味

2016/11/01 發表 2,338 瀏覽

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