白酒淡菜
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一些香料輔以簡單的烹調技巧，Colin在自家廚房中輕鬆複製出加拿大的豐美
@cooking愛料理享樂誌 11/12月號>> http://bit.ly/atcooking4th
食材
白酒
150㏄
淡菜
600克
洋蔥切絲
1/2顆
大蒜切片
4瓣
辣椒
1根
紅蔥頭切片
3瓣
無鹽奶油
1大匙
鹽
適量
黑胡椒
適量
羅勒
少許
捲葉巴西利
適量
橄欖油
適量
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1事前準備：冷凍淡菜洗淨表殼泥沙備用
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2起油鍋，爆香洋蔥、大蒜、紅蔥頭 加入淡菜拌炒，倒入白酒，並以適量的鹽、黑胡椒、羅勒提味 -
3起鍋前加入無鹽奶油與適量辣椒，拌炒後即可起鍋，並以適量捲葉巴西利裝飾
小撇步
白酒的口味若偏酸，調味時可加點糖平衡風味