白酒淡菜

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描述

一些香料輔以簡單的烹調技巧,Colin在自家廚房中輕鬆複製出加拿大的豐美

@cooking愛料理享樂誌 11/12月號>> http://bit.ly/atcooking4th

食材

150㏄
600克
1/2顆
1根
1大匙
適量
適量
少許
適量

步驟

  • 事前準備:冷凍淡菜洗淨表殼泥沙備用

  • 起油鍋,爆香洋蔥、大蒜、紅蔥頭
加入淡菜拌炒,倒入白酒,並以適量的鹽、黑胡椒、羅勒提味

    起油鍋,爆香洋蔥、大蒜、紅蔥頭 加入淡菜拌炒,倒入白酒,並以適量的鹽、黑胡椒、羅勒提味

  • 起鍋前加入無鹽奶油與適量辣椒,拌炒後即可起鍋,並以適量捲葉巴西利裝飾

    起鍋前加入無鹽奶油與適量辣椒,拌炒後即可起鍋,並以適量捲葉巴西利裝飾

小撇步

白酒的口味若偏酸,調味時可加點糖平衡風味

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全台第一本從數位出發的「社群烹飪雜誌」,解答餐桌與生活上的所有美學品味。台灣最大的食譜網站「愛料理」與旗下擁有 Vogue、GQ、Wired 的康泰納仕(Condé Nast)集團聯手,串聯起世界各地的餐桌,邀請讀者跟著當期主題挖掘產區、道地料理、名廚手藝等人文瑰寶。

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