無花果司康

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描述

簡簡單單幾個步驟,不狼狽、不手忙腳亂,優雅談笑間就能做出專業級的好味道,還能和孩子們一起玩出無限創意

@cooking愛料理享樂誌 11/12月號>> http://bit.ly/atcooking4th

食材

250克
10克
60克
55克
5克
130克
1個

步驟

  • 事前準備:無鹽奶油切丁,至於冷凍庫中直到需使用時、烤箱預熱200℃備用。

  • 中筋麵粉、泡打粉、砂糖混合均勻後放入食物調理機,加入奶油,打約15下使所有粉類和奶油呈沙狀小粒。若無食物調理機,亦可以指尖揉捏粉類與奶油,切記不可使奶油融化

    中筋麵粉、泡打粉、砂糖混合均勻後放入食物調理機,加入奶油,打約15下使所有粉類和奶油呈沙狀小粒。若無食物調理機,亦可以指尖揉捏粉類與奶油,切記不可使奶油融化

  • 步驟1中加入打勻的全蛋(留少許備用)與鮮奶,使所有材料成團

    步驟1中加入打勻的全蛋(留少許備用)與鮮奶,使所有材料成團

  • 在料理檯上鋪上保鮮膜、放上步驟2的麵糰,以按壓的方式讓無花果乾均勻混入麵糰中

    在料理檯上鋪上保鮮膜、放上步驟2的麵糰,以按壓的方式讓無花果乾均勻混入麵糰中

  • 將麵糰壓成約2公分厚,取模型沾取少許麵粉壓出形狀、刷上蛋汁後放入冷藏至蛋汁變乾後重複一次,入烤箱以200℃烤約15分鐘即可

    將麵糰壓成約2公分厚,取模型沾取少許麵粉壓出形狀、刷上蛋汁後放入冷藏至蛋汁變乾後重複一次,入烤箱以200℃烤約15分鐘即可

小撇步

司康麵糰只可用折疊的,不可揉捏以避免出筋、影響口感

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